俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着，好玩……倒着吃饺子。”这话不假啊，您想啊，倒着吃饺子，肯定吃一脸，这事还不好玩吗？
我作为北方人，对于饺子可以说是钟爱有加，有事没事就喜欢吃饺子，每当午饭想不出来吃啥的时候，就一律吃饺子。有时候，南方的朋友就问我，你们北方人怎么就爱吃饺子呢，感觉一年四季一直在吃饺子。没错啊，您想，打一年头里开始算，大年三十肯定要吃饺子嘛，初一要吃，初五要吃，入伏吃饺子，立秋吃饺子，立冬吃饺子，冬至吃饺子，小年吃饺子，然后又到年三十儿了，整整吃了一年的饺子，这还不算那些有的没的的节令，也可能会吃饺子。
为什么北方人这么爱吃饺子呢？就我本人而言，因为我觉得饺子做起来，吃起来都很方便，尤其是家里来客人的时候，不用准备许多的菜，一大锅饺子配几个小凉菜就齐活了，再来点小酒，这不正应了“饺子就酒，越喝越有”的景了嘛。当然，这只是我一人之好罢了，说起北方人吃饺子，确实有一定的道理。
相传，饺子是由东汉名医、人称医圣的张仲景所发明的，当初不叫“饺子”，而叫“娇耳”。据说当时张仲景在长沙做官，退休回老家的路上，赶上大雪纷飞，异常寒冷，很多人的耳朵冻伤了，于是他便将羊肉和一些驱寒的药物用面皮裹了，煮了分给大家吃，吃了以后就不容易冻伤耳朵了，后来这个方子被称为“祛寒娇耳汤”，而且张仲景病逝的那天正好是冬至，这也就是冬至要吃饺子的原因了，北方人有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，看来这句俗语与张仲景也有着莫大的关系。
所以说，饺子当初是一种药，经过1800多年的演变和流传，变成了今天咱们老百姓餐桌上的一道美食了。现如今，人们已经不用再担心耳朵会被冻伤了，但吃饺子的习俗却源远流长，一来是纪念张仲景怹老人家，二来饺子确实好吃。
现在的饺子馅千变万化，除了传统的韭菜肉、白菜肉、芹菜肉、猪肉大葱、羊肉胡萝卜、牛肉洋葱、肉三鲜、素三鲜、鲅鱼、皮皮虾等等，还出现了很多特别奇怪的馅料，像什么黑椒牛柳的、鸡蛋西红柿的、鱼香肉丝的、麻辣小龙虾的，我看啊，过不了几年是不是还有航天飞机馅的呢？说笑了一番，不管怎么说，饺子还是一种非常科学的食物，一不用怕菜饭不同时上桌会凉；二有菜有饭一勺烩；三解决了众口难调的问题；一举数得，何乐不为。
最后，我说说调饺子馅的心得。饺子馅里面的肉一定要肥瘦三七分，不然瘦肉会很柴，不香；饺子馅里面放酱油的时候，最好把酱肉加热一下，去掉生酱油的味道；花椒、大料、葱姜煮水，加入馅中，可以去除肉的异味；放素油也要适量放香油，提升鲜味；油水打馅，和好的馅放在冰箱里面冷却半小时再包，这样的饺子汤汁丰富。
说着说着我又馋了，得，明天央求老娘给包顿饺子吃吧，热腾腾的饺子，倒上一碟香醋，再就上两瓣蒜，嘿，是又好吃又舒服！
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