这才是“蒜香回锅肉”的正确做法，肥而不腻，比外面买得更好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
过了一个新的一年，我家冰箱里面的鸡肉和鱼肉已经吃完了。剩余的一块就是最贵的二师兄了，今天家里的小孩突然看见这块肉了，于是就缠着我给它做一次回锅肉吃。为了满足孩子的欲望，于是就做了一份简单的蒜香回锅肉，孩子吃完之后连忙点赞，这是一份比外面卖得还好吃的一份美食。如果你也喜欢吃蒜香回锅肉的话，不妨跟着我来学习一下吧。
蒜香回锅肉是很多饭店里的招牌菜，可以吸引了很多朋友去饭店吃这道菜。蒜香回锅肉正宗的口味则是蒜香浓郁、猪肉肥而不腻，好了，话不多说，接下来就将这道菜的正宗做法分享给大家。喜欢的朋友赶紧学起来吧。
准备食材：肥三瘦七的五花肉一块，蒜苗一小把，
操作步骤：
1.首先准备一块肥三瘦七的带皮五花肉放在冷水锅中，不用盖盖子给它用大火煮开。大火煮开后，撇去里面的浮沫，继续用小火煮20分钟备用。
2.20分钟过后，我们将这块五花肉捞出。然后放在案板上用刀切成厚厚的薄片，这个五花肉一定要切得薄一点。这样吃起来就不会特别油腻了。
3.蒜苗三个我们将其拍散，然后再将其切断。蒜苗的头和叶子大家要分开，炒制的过程中要分两次放哦。
4.生姜一块将其拍散切成薄片备用，然后再准备大蒜两头将其切成薄片放入碗中备用。然后再准备豆豉三克放入碗中备用。
5.炒锅烧热在里面放入少许的食用油，油热之后将切好的肉片放在里面炒香。这是逼出五花肉里面的油脂，这样在炒菜的时候，五花肉就不会显得特别油腻了。如果家里是用不粘锅炒菜的话，就不用放食用油了。
6.五花肉炒出油脂之后，将准备好的蒜白以及豆豉放在里面炒香。炒香后将五花肉盛出备用。
7.炒锅里面多余的食用油倒出，留少许的底油就可以了。然后再准备一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后再将炒好的五花肉放进去炒香。接着再放入一勺黄豆酱，再放入味极鲜酱油一勺，白糖一勺提鲜，将其大火翻炒均匀。
8.翻炒均匀过后，将剩余的蒜叶放在里面。然后再加入少许的料酒去腥，将其大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。
一道美味可口、下酒又下饭的蒜香回锅肉就做好了。是不是看上去特别的解馋呢？喜欢吃这道蒜香回锅肉的朋友赶紧去试一试吧。用我的这个方法照着做，厨房小白也能做到零失败哦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。
,
