“深夜食堂”点亮夜长沙
长沙夏夜经济不断升温 “越夜越美味”是烟火气也是消费新动力
长沙晚报全媒体记者 刘攀 范宏欢
“来，和新娘对视”“新郎笑一笑”……今年5月的一个周末，一对新人来到靓虾二哥大塘店门口拍摄婚纱照。8年前，刚大学毕业的小伙子小王和小甜在此结缘。从青涩到成熟再到携手回到最初相遇的地点，他们别出心裁地选择了在这留下最特殊的人生印记。
如今，这个当年的龙虾小摊早已发展成为拥有11家分店的连锁品牌，在成为老顾客们美好生活见证者的同时，也迎来了自己的蜕变。
他们的故事，只是长沙夜宵江湖中的一帧。从白昼将启到夜幕降临，长沙人从未停下探索美食的脚步。一天的忙碌后，或许“深夜食堂”里的一碗猪油拌粉、一盆油爆小龙虾、一手碳烤牛油，就能抚平所有的焦虑与不安。
探访
烧烤啤酒小龙虾，品味城市烟火气
无夜宵，不长沙。烧烤、啤酒、小龙虾……以夜市为代表的“餐饮夜经济”在夏天迎来蓬勃的生命力。
6月17日晚8时，记者来到五一新村夜市，只见商圈内烟火升腾，人声鼎沸，沿街分布着小龙虾店、烧烤店、小酒馆等丰富的业态，不少商家在门口设置了外摆区，休闲的环境、价位亲民的花式美食，吸引了众多市民撸串喝酒，十分热闹。
在靓虾二哥，门口有不少顾客在排队等位，生意相当火爆。该店负责人阳颖告诉记者，近期夜市开始进入旺季，晚上经常出现排队现象，尤其是周末，人气更旺。每天凌晨一两点，食客依然络绎不绝。记者从美团获悉，靓虾二哥接连斩获小龙虾口味榜第一名。
相较于早在上世纪90年代便已成熟的夜宵商圈，2012年才逐渐成形的五一新村尽管只能算长沙夜市的后起之秀，却也已经拥有了自己的一方天地，小龙虾、涮牛肚、羊蝎子、火锅、烤翅、烤羊肉串、炒河鲜……平时夜市里常见的菜品，在这里都可以品尝到。
胖大叔在即将出锅的炒饭上撒上一把葱花，小伙子在售卖手机壳之余不忘在抖音上同步直播……一番走访下来，记者发现，五一新村夜市目前的变化，也折射出长沙夜市行业的发展趋势——在客群日趋年轻化的当下，更重视出品质量、就餐环境与网络营销，进而吸引更多人流打卡，变身网红打卡地。
感受
一城一夜一滋味，见食见人见江湖
深夜11时，外卖员李周志三步并作两步跑进靓虾二哥的取餐区，拿到打包好的外卖。10分钟后，在附近万家丽广场写字楼里加班的李丹吃上了这份热腾腾的油爆虾。
不少年轻人正在爱上手机里的“夜市”。动动手指，几公里外的美食便送货上门。众多网红夜宵店在长沙四处开花，外卖让懒得出门的吃货享受了在家大快朵颐的滋味。
以靓虾二哥为例，除部分新开门店外，他们已有8家店铺上线了美团外卖。“经过几轮疫情之后，我们越来越意识到外卖的重要性。今年3月后，店铺全面加大了外卖运营的投入，还聘请了专门的外卖负责人来负责这一块的运营业务。目前，我们品牌外卖月交易额可以达到百万，一些门店日单量有六七十单。”阳颖介绍。
夏夜经济正在为线下实体餐饮带去新活力。美团餐饮数据显示，长沙地区夜宵堂食需求自4月以来呈现快速爬升趋势。6月11日当天的线上到店餐饮套餐订单量相比上月同期增长超97%，消费金额相比上月增长138%。
升温
点亮夏夜经济，激发商业活力
“这边的小吃，我几乎吃了个遍。只要有空，我就会和家人来探店。”李晓婷是五一新村夜市的常客。她说自己之所以喜欢夜市，不仅是因为可以在夜市享受“逛吃”的乐趣，更因为夜市体现了一座城市独特的人文气息。
线上线下同频共振，也让消费出现了新的特点和预期。6月以来，长沙地区夜宵外卖热度持续攀升，夜宵外卖订单量同比5月增长了约15%。
随着人们生活水平的提高，巨大的夜宵市场蛋糕吸引众多餐企加入，它们拓宽消费时段、增加特色菜品、创新经营模式，也使市区夜宵市场告别了过去幕天席地的进餐环境，日渐形成了一定规模的夜宵品牌。
热气腾腾的夜间消费背后，折射的是长沙商业活力被不断激发。6月9日，湖南发布《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》，在点亮夜间消费方面，提出鼓励夜间延时经营，这对于夜市来说，又带来了更多希望。据美团数据，与5月同期相比，长沙太平街、坡子街的线上热度翻了一番。
暮色笼罩大地，又见炊烟升起。随着烧烤的烟气、馄饨的热气、刚出冰箱的啤酒沁出的袅袅水汽，这个夏天，长沙的夜生活又开始了。
记者手记
夜生活美美的 夜经济亮亮的
夜幕低垂，霓虹闪烁；人声鼎沸，商铺林立，长沙这座古城的夜市烟火气十足。在你来我往的交易买卖中，夜市逐渐成为衡量城市经济繁华程度的重要指标。夜市中复合场景的出现，以更前卫、创新、多元的业态融合方式，在为长沙的夜消费注入新鲜感的同时，也在持续提升着消费者的物质和精神获得感。
但是，无论传统与新兴如何相融碰撞，其演变的核心与逻辑始终是消费升级，也昭示着人们对美好生活的向往与追求始终如一。夜经济是市场的新引擎，是经济社会活力的新脉搏，更是市民生活日益丰富的剪影。我们期待，省会长沙日益蓬勃的夜经济为我们带来更多精彩。
夏日“热”经济 系列报道2
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