韭菜，尤其是春韭，叶似翡翠，根白如玉，清香馥郁、娇嫩滴翠，自古以来就是人们十分喜爱的佳蔬。唐代杜甫有“夜雨剪春韭, 新炊间黄梁”，宋代诗人苏轼有“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘” 的佳句来描述韭菜的鲜美。又是一年春来到，俗话说：“一月葱，二月韭。”可见春季韭菜的营养价值较高。此外，食家有云：“春食则香，夏食则臭。”所以，韭菜在春天吃是最鲜嫩可口之时。因此，韭菜也被誉为二月的“皇帝菜”。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，具有促进排便、缓解便秘的作用，长期便秘的人可以多吃一些。另外韭菜的含水量也很丰富，有80%以上，具有润肠的作用。中医把韭菜叫做“壮阳草”，是因为韭菜是温热的食物，入肝经和肾经，生吃辛而行血，熟吃甘而补中，主要作用的温中行气、健胃提神、散痈解毒、固精止遗，男性可以多吃。韭菜中含有丰富的维生素A，维生素A具有润肺、明目、美容护肤等功效。此外韭菜中还含有丰富的某种具有提高黑色素细胞内酪酸系统功能的化合物，其具有消除皮肤白斑等作用。还有润肠减肥的功效，所以女性一定要多吃！
韭菜炒绿豆芽，不仅富含维生素，其中韭菜所具有的挥发性硫化物质还可提神醒脑，解决易“春困”的小问题。还能吃出春天的清爽滋味！
用料 ：韭菜绿豆芽生抽盐做法：1、将韭菜洗净切成小段后放入碗中备用2、先将绿豆芽倒入热好油的锅中翻炒片刻3、等到绿豆芽稍微变软，再倒入韭菜一同翻炒4、接着再倒入生抽和盐翻炒均匀韭汁牛乳汤
材料：韭菜 生姜 牛乳做法：1、韭菜、生姜洗净2、切段或捣碎后用纱布包好，绞取汁液3、对入牛乳，加热煮沸，慢慢温服
温馨提示：不要盲目的吃，有什么好处都不知道，男人在平时也要多吃点韭菜，吃韭菜的好处这么多。要有营养的吃，不要盲目的随便吃
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