虾仁和葫芦瓜怎么炒(虾仁炒葫芦的做法)(1)

葫芦的口感跟西葫芦有些相似,都是先爽脆后细嫩,但是葫芦要更脆上一些。所以也没有西葫芦那么容易软烂,总要翻炒上一阵儿才能变得透明,脆生的口感也能留存的更多。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

虾仁和葫芦瓜怎么炒(虾仁炒葫芦的做法)(2)

1、葫芦去皮切条。

虾仁和葫芦瓜怎么炒(虾仁炒葫芦的做法)(3)

2、虾干提前用温水泡软,加1大勺黄酒,搅拌均匀。浸泡10分钟,去去腥味。也可以用料酒和小虾米来代替。

虾仁和葫芦瓜怎么炒(虾仁炒葫芦的做法)(4)

3、炒锅倒油烧热,爆香葱蒜末,再放入虾干炒出香味。

虾仁和葫芦瓜怎么炒(虾仁炒葫芦的做法)(5)

4、接着放入葫芦条,炒到半熟后加盐调味,继续翻炒均匀。

虾仁和葫芦瓜怎么炒(虾仁炒葫芦的做法)(6)

5、炒到葫芦快透明的时候可以再加一点水,这样炒出来的葫芦清甜会更明显。

虾仁和葫芦瓜怎么炒(虾仁炒葫芦的做法)(7)

6、等水完全收干,葫芦透明了就可以出锅啦。

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