最近大连物价飞涨大白菜2元一斤一颗就要10块钱。但冬天怎么少得了大白菜包子呢，这是我第一次包大白菜包子，成功欧耶。
By 马小厨77
用料
- 大白菜 1000g
- 猪肉 500g
- 粉条 100克
- 面粉 1000克
- 水 520克
- 酵母 10克
- 大葱 1根
- 酱油 少量
- 盐 少许
- 五香粉 大量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 姜粉 适量
- 猪油 适量
- 植物油 适量
- 香油 适量
做法步骤
1、头一天制作了波兰种取1克酵母、100克水、100克面粉。
2、猪肉切粒加酱油少量、姜粉、胡椒粉、五香粉、少量猪油，太干加少量水一定要少，拌匀冰箱保存。
3、混合主面团揉光滑30°醒发两倍大。
4、白菜切丁用杀出水分。
5、粉条泡发开水煮2-3分钟捞出切碎拌入白菜馅里，拌入白菜时加盐、五香粉和植物油、鸡粉最后撒上葱花香油拌匀。
6、面要发旺揉透就是揉到自己出汗即可。
7、分成50克一个小剂子包入馅料室温醒发15-20分钟。
8、锅开大火蒸15分钟，这是圆形的。如果是韭菜馅的包小一点10分钟就可以了。
9、麦穗的技术有待提高，时间到了盖盖焖3分钟，开盖前先开一个小缝再迅速盖好等一会再最后掀开盖子。
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