瓯柑
柑橘大家族
在全球消费量最大的四大水果(香蕉、柑橘、苹果、葡萄)中，柑橘l类的品种最多，有橘、柚、橙、柑、葡萄柚、柠檬、来檬、枸橼、佛子柑、金橘等十几种，它是都是芸香科柑橘属乔木的果实，统称为柑橘。目前全球生产、消费量大的柑橘类水果是宽皮柑橘、橙子、柠檬与来檬、柚子与葡萄柚四类。
宽皮柑橘包括了橘和柑，都具有果形扁圆、果色红色或红黄色、果皮较薄、果皮与果肉易分离（果皮易剥开）、内有明显的瓤瓣、汁泡丰富、味甘甜微酸的特点。橘在汉字中也写成桔，是原产于中国南方的古老柑橘属橘树的果实，果皮肥厚易剥，有浓郁的香味，味甘甜微带酸性，著名的品种有南丰蜜桔、宜昌蜜桔等。柑是橘与橙的杂交种，果形一般比橘子大些，果皮比橘子稍厚些，味甘甜不带酸性，有较多的白色种子，香味比橘子淡些，有椪柑、瓯柑、沃柑、温州蜜柑等品种。椪柑也叫芦柑，中国是椪柑原产国，目前全球95%的椪柑产自中国。欧柑，因原产地中国温州瓯海区而得名，果肉清甜可口，初食时略带苦味。沃柑是以色列研发的柑橘新品，由坦普尔橘橙与丹西红橘的杂交种，成熟期在2~3月份，属于春柑，单产极高。
沃柑
柠檬是柑橘属柠檬树的果实，是枸橼与苦橙杂交而成的，果形为椭圆形，果皮厚而粗糙，多呈黄色，果皮与果肉不易分离，内有8~11瓣的瓢囊，香气浓郁，味极酸，因孕妇喜食而有“益母果”之称。柠檬起源于缅甸北部及中国西南一带，7世纪被带到中东作为观赏植物和药材栽种，15世纪被带到美洲，19世纪因发现果中含有大量的维生素C而开始大规模商业性种植。柠檬具有生津开胃、预防心血管疾病、抗菌消炎、清热化痰、延缓衰老等功效。来檬与柠檬是同属不同的种，是柑橘属来檬树的果实，起源于缅甸、印度一带，果皮多呈青绿色，果肉呈淡黄绿色，味酸略带苦涩感，维生素C含量不及柠檬，因成熟的果实果皮呈青绿色也叫青柠。
柚子是芸香科柑橘属柚树的果实，果大横径通常在10厘米以上，圆形或扁圆形，果皮很厚不易与果肉分离，果肉或白色、粉红或鲜红色，口味酸甜可口。柚子原产于我国南方，目前东南亚、日本有栽种，著名的品种有沙田柚、金香柚、坪山柚、琯溪蜜柚等。葡萄柚是柚子与甜橙自然杂交的产物，19世纪末期美国人发现了一优株开始商业性种植，1823年美国开始大规模种植，我国最早于1917年在台湾引种，目前主要种植在美国、古巴、阿根廷、以色列、南非等地；萄萄柚也叫西柚，果实扁圆或圆球形，比柚子小，果皮黄褐色比柚子薄，果心充实，果肉淡黄色或粉红色，柔软多汁，略有香气；因常常数十个果实簇生在一起形似一串葡萄，故名葡萄柚；葡萄柚富含维生素C、果胶及番红素，食用能降低体内胆固醇，很受欧美上层人士青睐，是欧美很多家庭早餐必备的水果和饮料。
橙子是柚子与橘杂交而成的，果形为球形或卵圆形，皮光滑而较厚，果皮与果肉不易剥离；橙子含有糖类、膳食纤维、维生素C、维生素B群、类胡萝卜素、钙、钠、钾、柠檬酸、果胶等，是钾含量颇高的水果。橙子有苦橙（又称酸橙）、甜橙、血橙、红橙、脐橙等品种。酸橙也叫罗汉橙，一般不能鲜食而作为调味料，或用来提取精油制作香水。血橙的果形比一般橙小些，果肉汁液呈血红色，主要产于意大利、摩洛哥等国，有塔罗科血橙、玫瑰香橙、西西里岛血橙等变种。甜橙味甜，有冰糖橙、新奇士橙（源于美国加州）、夏橙（源于西班牙，也称瓦伦西亚橙）等优良变种 。脐橙有纽荷尔脐橙、华盛顿脐橙、赣南脐橙、富川脐橙等优良变种。
江西南丰蜜桔
全球柑橘类水果的生产
橘子、柑、橙、柠檬、柚子、葡萄柚都是亚热带果树的果实，生长条件相差不大，要求年平均气温16~19摄氏度，最冷月平均气温在0摄氏度以上，最低气温在零下4摄氏度以上，年降水量在1000毫米以上，降水不足的地区要有人工浇灌来保证。全球现有中国、日本、越南、泰国、印度、伊朗、土耳其、叙利亚、埃及、摩洛哥、南非、美国、巴西、古巴、乌拉圭、阿根廷、澳大利亚等140多个国家生产柑橘类水果（包括橙子、宽皮柑橘、柠檬与青檬、柚子与葡萄柚），总产量达到1.78亿吨（2015年）；年产量超过100万吨的有23国，最大的十个生产国依次是：中国、巴西、印度、美国、墨西哥、西班牙、埃及、尼日利亚、土耳其和阿根廷，此外南非、意大利、澳大利亚、越南、摩洛哥、伊朗、越南、以色列等国的产量也较大。亚洲生产的柑橘类水果占全球总产量的45%左右，美洲占35%左右，非洲占12%，欧洲占6%，大洋洲占2%。以色列的柑橘类水果生产技术先进，是单产水平最高的国家，其单产是世界平均水平的2倍；中国的单产水平比世界平均水平略高，为每公顷11610千克。
在目前全球柑橘类水果总产量中，橙子占52％左右、宽皮柑橘32%左右、柠檬与青檬占8%左右、葡萄柚与柚子占8％左右。巴西是全球柑橘类水果第二大生产国，但种类单一，95%为橙子，极少部分是柠檬和宽皮柑橘；巴西将70%的橙子加工为冷冻浓缩橙汁。印度是世界第三大柑橘类水果生产国，以橙子和柠檬为主。美国是全球第四大柑橘类水果生产国，其中橙子（主要包括新奇士橙、冰糖橙、华盛顿脐橙、纽荷尔脐橙、夏橙等）占66%、柠檬占15%、宽皮柑橘占14%、葡萄柚占5%。西班牙是世界第6大柑橘类水果生产国，种类以橙子为主（占总产量48%），宽皮柑橘产量也很大（占总产量35%）；西班牙也是世界出口柑橘类水果最多的国家，年出口额在36亿美元以上（2018年）。
美国加利福尼亚州的甜橙种植园
西班牙柑橘园
全球橙子的生产
橙子是全球产量最大的柑橘类水果，2018年全球共生产了4800万吨橙子鲜果，其中巴西生产了1595万吨，欧盟（西班牙、意大利、希腊等国）生产了627万吨，墨西哥生产了453万吨，美国生产了356万吨，埃及生产了312万吨，中国、土耳其、南非和摩洛哥的橙子产量也超过100万吨，越南、以色列、阿根廷、澳大利亚的橙子产量也都在50万吨以上。巴西是世界最大橙子生产国，占全球总产的近1/3。西班牙是仅次于巴西和墨西哥的第三大橙子生产国，尤其是所产的瓦伦西亚橙（也叫夏橙）口感香甜多汁，深受欧美各国的欢迎；西班牙的第三大城市瓦伦西亚所在的瓦伦西亚省是甜橙最大产区，瓦伦西亚有“柑橘之城”的美称。南非目前是非洲最大橙子生产国，所产橙子主要加工为橙汁。
巴西甜橙
南非橙
全球宽皮柑橘的生产
从全球看，宽皮柑橘占柑橘类水果总产的比重接近1/3，是仅次于橙子的第二大柑橘类水果，近年来因品种多样，鲜食方便，市场需求日益扩大。宽皮柑橘中最受市场欢迎的品种有南丰蜜橘、沃柑、砂糖橘、丑柑、欧柑、宜昌蜜桔等，主要生产国是中国、日本、美国、以色列、越南、西班牙、意大利、埃及等。中国是最大的宽皮柑橘生产国，年产量2000万吨以上，有许多如南丰蜜橘、沙糖橘、瓯柑等优质品种。日本的宽皮柑橘虽产量不大（近年产量不足100万吨），但培育了不少广受市场欢迎的品种如丑柑、春见柑橘、清见柑橘等；丑柑，学名“不知火”，是日本农艺师于1972年以清见柑橘与椪柑杂交而成，果形呈不规则的扁球体或倒卵形，果皮呈黄橙色，果皮极易剥离，果肉也是橙色，肉质鲜美脆嫩，有香气，无核或少核；20世纪90年代引种到中国四川蒲江县时注册商标时取名丑柑而得名。
丑柑海报
全球柠檬的生产
柠檬树对生长环境的要求是年平均气温19摄氏度以上、最冷月平均气温在6摄氏度以上，年降水量最好在1000毫米以上的亚热带地区；现有墨西哥、印度、中国、阿根廷、巴西、土耳其、西班牙、美国、伊朗、智利、叙利亚、日本、埃及等几十个国家种植。柠檬著名的品种有“尤力克”（源于美国）、“维拉法兰卡”（源于意大利）、“菲诺”（源于西班牙）、“北京柠檬”等（我国新培育柠檬品种）。柠檬一般不鲜食而加工成柠檬汁（制作饮料或调味剂）、柠檬干片（制作饮料）、柠檬油等；柠檬汁是调制鸡尾酒的重要原料，也是制作需要强烈酸甜滋味食物的原料，柠檬汁还可制成柠檬茶、柠檬水、柠檬可乐、柠檬蜂蜜水等饮料。目前柠檬产量较大的国家是印度、墨西哥、阿根廷、巴西、美国、土耳其、伊朗、西班牙、意大利、阿根廷、中国等；印度是世界最大柠檬生产国，占全球总产量的20%左右；墨西哥是世界第二大生产国，占全球总产量15%左右。柠檬出口量最大的国家是墨西哥，年出口量60万吨以上，主要销往美国；土耳其是第二大出口国，主要销往俄罗斯、沙特阿拉伯、伊拉克等国。
安岳柠檬
我国种植柠檬的历史仅有90多年，原种柠檬树引自美国，现主要集中四川资阳安岳县、重庆市潼南县、云南德宏傣族景颇族自治州瑞丽市三地，全国总产量74万吨（2018年）。安岳县是我国柠檬最大产地，约占全国柠檬总产的80%左右，有“中国柠檬之都”之称；目前该县柠檬种植面积在52万亩左右，年产柠檬鲜果58万吨（2018年）。瑞丽市出产的“瑞丽柠檬”是国家地理标志产品，具有油胞丰富，果肉嫩，多汁的特点。
全球葡萄柚与柚子的生产
广西容县出产的沙田柚
柚子原产于东南亚，目前主要种植国是中国、美国、墨西哥、南非、土耳其、日本、阿根廷等国；全球柚子产量约600万吨（2018年），中国生产了约490万吨柚子，占全球总产量的近70%；美国是全球第二大柚子生产国，占全球总产量约11%。中国种植柚子至少有2000年历史，优质品种有沙田柚、玉环柚、文旦柚、琯溪蜜柚、三红蜜柚等；沙田柚原产地是广西容县，得名于该县松山镇沙田村；文旦柚原产地是福建仙游县度尾镇，该地产的柚子气味芳香，肉嫩汁醇，基本无籽，是“中国地理标志产品”；琯溪蜜柚是福建漳州市平和县特产，国家地理标志保护产品。
福建平和出产的三红蜜柚
葡萄柚主要生产国是美国、以色列、阿根廷、南非、古巴等。美国是世界最大葡萄柚生产国，90%种植在佛罗里达州和加利福尼亚州，主要有马叙无核葡萄柚、路比红心柚、邓肯葡萄柚等品种。以色列是世界主要的葡萄柚出口国，所产的葡萄柚果实饱满多汁，口感香甜。
以色列西柚
我国柑橘类水果的生产
我国是世界最大的柑橘类水果生产国，2015年总产量3547万吨，2017年为3817万吨，占全球总产量的近20%。我国柑橘类水果生产的种类多样，宽皮柑橘占65%左右，橙子占20%左右，柚子占13%，柠檬占2%；我国是世界最大的宽皮柑橘和柚子生产国。
我国作为柑橘类水果生产大国，有许多著名品种如赣南脐橙、南丰蜜桔、黔阳冰糖橙、沙田柚、琯溪蜜柚等都是国家地理标志产品。赣南脐橙是我国11大优势农产品之一，荣获“中华名果”的称号，其品牌价值达668亿元，连续多年位居全国初级农产品类地理标志产品价值榜榜首；江西赣州市是全国最大的脐橙产区，年产量达100万吨以上。南丰蜜桔（也称南丰蜜橘）原产于江西抚州市南丰县，具有皮薄核少、汁多渣少、色泽金黄、甜酸适口的特点，有1300多年的栽种历史，唐代就是皇室贡品，现年产10万吨以上。黔阳冰糖橙原产于湖南洪江市黔阳县，有果肉脆嫩、果味甘甜如冰糖的特点，被誉为“橙之极品”、“中华名果”；洪江市是我国最大的冰糖橙产地，有“中国冰糖橙第一市”之称，全市冰糖橙种植面积30万亩以上，年产量40万吨以上。沙糖桔又名十月桔，因最初产于广东肇庆四会市黄田镇沙糖坑村而得名，果形小巧，口感甜美，果耐贮藏，单产高（单株果树盛产期可产350~400斤）；沙糖桔如今广泛种植在广西、广东、江西、湖南等地，以广西桂林市种植最多，全市种植面积200万亩，年产沙糖桔600多万吨（2018年），桂林沙糖桔于2018年被农业农村部批准为实施农产品地理标志登记保护。
广西桂林砂糖桔
目前我国柑橘类水果产量超过100万吨的有广西、湖南、四川、湖北、广东、福建、江西、重庆、浙江等9个省（区、市）。广西是我国最大的柑橘类水果生产省区，2018年生产了700多万吨柑橘类水果（主要是沙糖桔、沃柑、南丰蜜橘、沙田柚、富川脐橙等），总产值突破1000亿元，成为广西继蔗糖产业之后的又一个千亿元产业。湖北省是我国柑橘类水果第三大省，2018年生产了465万吨；湖北柑橘类水果以宽皮柑橘为主（占总产量的80%），橙子占总产的8%，还生产少量的柚子、葡萄柚。
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