扛把子意面又恋上小卷新欢;塔香烧鱼,这两道菜能令你暖心暖胃
塔香烧鱼
快进入冬寒天气,九层塔在福州很难过冬,太冷了,趁着还有少许硕果仅存的叶子,赶在最后一波拔下来煮鱼。
夏天的九层塔长的旺旺旺,塔香味会淡些,到了这时候,天渐渐冷,它长的慢,叶子也比夏天厚实多,拔完手上还余香持久。鱼再怎么新鲜,还是有腥味,尤其是北方朋友,对海鱼总有点拒绝,原因就出在海鱼的鲜,对他们来说相当等于腥,所以用九层塔的香料香气扭转腥味,一盘香喷喷的塔香红烧鱼,立即抓住在场北方人的胃。
再三叮咛一句,汤汁拌饭不可抛弃哦!
〔材料〕
海杂鱼、九层塔、葱、姜
〔做法〕
海杂鱼收拾干净(任何鱼都行,买到什么就吃什么,新鲜最重要),吸干水分。
九层塔洗干净(明显看出九层塔夏天与冬天不同)
防爆可以将鱼身拍点干淀粉后再下锅煎熟。
加入生抽、胡椒粉、糖、香醋、九层塔、姜、葱烧至入味盛盘。
扛把子意面又恋上小卷新欢
光光杂鱼怎么够喂饱一桌人呢?别急这不是来了。
说意面是从中国传出去,再回到中国的玩艺,哎哟喂,不管怎样好吃就是王道。
意面的软硬看你吃得惯西式还是中式;西式的面心还保留一些硬心不糊化,照我们的说法就是有点夹生口感。中式的就是完全煮熟,完全没硬心感,后者在国内比较好接受啦!
招待朋友当然不能小气,遇上新鲜小卷,整只烧煮,鲜味不流失,煎过小卷的锅里留香处处,放入煮熟的意面,瞬间意面也充满小卷的鲜甜。
其实有的食材,在家做意面,一点也不输店家。
〔材料〕
小卷(买时要注意冰冻的鲜度,不新鲜的小卷会是这道菜最大的败笔)、西兰花、意大利面
〔做法〕
收拾好的小卷鱼身可画几刀,增加美观还易熟。下锅干煎小卷至熟。
意大利面入沸水锅(锅里放盐与油)煮10~12分钟,西兰花也捞九成熟。煮熟的意大利面放入煎过小卷的锅里,加入面汤煮至入味后加入西兰花、芝士、黑胡椒碎,装盘排入小卷即可。(若有淑女在场,请替她切好小卷唷,谢谢)
