百合，学名又名强蜀、番韭、 山丹、倒仙、重迈、中庭、 摩罗 、 重箱 、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是 百合科 百合属 多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、 欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过 人工杂交 而产生的新品种，如 亚洲百合 、 香水百合 、 火百合 等。 鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
喜凉爽，较耐寒。高温地区生长不良。喜干燥，怕水涝。
百合
土壤湿度过高则引起鳞茎腐烂死亡。对土壤要求不严，但在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中，鳞茎色泽洁白、肉质较厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壮发达，耐肥。
春季出土后要求充足的氮素营养及足够的磷钾肥料，N：P：K=1：0.8：1，肥料应以有机肥为主。忌连作，3~4年轮作一次，前作以豆科、禾本科作物为好。
百合原种120有种左右，中国分布46种和18个变种，其中36种15个变种特有。用于园艺育种和栽培的有40-50种，用于商品化生产的只有20种左右，主要包括 麝香百合 （Lilium longiflorum）， 毛百合 （L. dauricum）， 卷丹 （L. lancifolium），山丹（L. concolor）， 天香百合 （L. aurantum），药百合（L. speciosum）， 湖北百合 （L. henyri）， 王百合 （L. regale）， 白百合 （L. brownii）， 川百合 （L. davidii）， 青岛百合 （L. tsingtauense），武岛百合（L. hansonii），日本百合（L. japonicum），玛多娜百合（L. candidum）， 马耳他 恭百合（L.martagon）。以下就几个主要品种作描述。
营养价值
百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。
营养分析
百合除含有 蛋白质21.29%、 脂肪12.43%、 还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如 秋水仙碱等多种 生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神， 润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
药用价值
养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿；湿疮。
附方
1、百合固金汤（《医方集解》），养阴润肺，化痰止咳，主治肺肾阴虚。
2、滑石代赭汤（《金匮要略》），养阴清热，利尿降逆。
3、百合知母汤（《金匮要略》），宁心安神，润肺清热，主治百合病误汗后，津液受伤，虚热加重，心烦口渴。
百合，是一种从古到今都受人喜爱的世界 名花。它原来出生于神州大地，由野生变成人工栽培已有悠久历史。早在公元4世纪时，人们只作为食用和药用。及至 南北朝时代 ， 梁宣帝 发现百合花很值得观赏，他曾诗云：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃抑。甘菊愧仙方，藂兰谢芳馥”。赞美它具有超凡脱俗，矜持含蓄的气质。至宋代种植百合花的人更多。大诗人 陆游 也利用窗前的土丘种上百合花。他也咏曰：“ 芳兰 移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚 童心 ”。时至近代，喜爱百合花者也不乏人。昔日中华人民共和国国家名誉主席 宋庆龄 平生对百合花就深为赏识，每逢春夏，她的居室都经常插上几枝。当她逝世的噩耗传出后”，她生前的美国挚友 罗森 大夫夫妇，立即将一盆百合花送到纽约的 中国常驻联合国代表团 所设的灵堂，以表达对她深切的悼念。
随着时代的进步，欧美园艺专家通过杂交育种途径去创造新的品种。半个世纪后，终于选育出一批统称为“金百合”的新花。其特色是打破了中国百合全是一茎一朵、单纯白色的现状，变成一茎多朵，花色既有金黄、橙红和淡紫，又有彩斑、条纹等其它图案颜色，从而更加丰富了观赏的内涵。例如美国的“火黄”，其朵头较大；金光闪闪，秀丽非凡，每枝能开花五六朵。又如由荷兰人改良的“卷丹”，花色橙红， 花被反卷，内有紫色斑点，伸出丝丝雄蕊，每枝能开花七八朵。另外还有些品种不但秀丽诱人，而且还蕴含香味，最适宜做厅堂的插花，使人们欣赏起来。不禁引发出“夜深香满屋，疑是酒醒时”的感觉。
名称的由来，系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取 “ 百年好合”之意命名。
在中国百合具有百年好合美好家庭、伟大的爱之含意，有深深祝福的意义。受到百合花祝福的人具有单纯天真的性格，集众人宠爱于一身，不过光凭这一点并不能平静度过一生，必须具备 自制力 ，抵抗外界的诱惑，才能保持不被污染的纯真。
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