2019年6月16日. 武汉江夏. 凌晨12点又准时开工上线了，宵夜时段外卖送餐开始。
大约凌晨12:30，“美团众包”派了第一单：长咀社区某商家取餐，送到目的地：金融港“泰塑学生公寓”。
配送距离约3.1公里，配送费10.2元，价格还不错（一小时的价格补贴时段还没过）
但是，到店取餐无意看了一眼商家小票，整个人都不好了：客人实付商品金额才7.89元！
顾客实付不超过8元，但配送费10元了
店里老板娘在备餐，老板正在客客气气的跟客人打电话：您好，我是**外卖商家，您点的这份外卖没点米饭，您需要的话我免费送您一份，麻烦给一个五星好评可以吗？谢谢！
客人当然是乐意要免费米饭的；我问老板：这单客人实付金额8块左右，而配送费就超过10元了，能有钱赚吗？
老板：没办法亏本也得搞啊，就当是刷单了！不然单量跟不上，会更没单…
这不是第一次接他家单子，因为我就住他隔壁，周围有数十个外卖商家，每天都会取餐。
长咀社区外卖商家很多，骑手更多
作为实体店 外卖商家过来人的我，虽然现在不做生意了，却一直在关注和留意这个行业的实际情况，长期的观察和交流，得出一个结论：外卖行业现在很糟糕！
文章一开头，我说的这个真实例子，其实是普遍现象：武汉江夏这边，外卖顾客实付均单价多数不会超过16元，商家情况好点的，一天能做100多单（“美团外卖”和“饿了么”两个平台加一起），要是情况差点，一天也就几十单而已。
当然，也有一天能出200单以上的商家，只可惜这都是新商家（平台给新商家有7天流量曝光，排名靠前）7天流量保护一过，直接就没了动静…
外卖取餐中
现在我们来算一笔账，看外卖到底有没有搞头。
1,总营业额：
以一个单量中等的外卖商家为例：单均价18元（算高的了）、每天均单量120单，18元*
120单=2160元（总营业额）。
2,平台抽取佣金：
按平台抽佣金18个点算：2160*0.18=388.8元。
3,人工成本：
每个外卖商家，一般一家子3~4人经营，按每月3000工资计算，一天的人工成本费应减去最少300元。
4,店面租金成本：
以长咀社区为例，一般月租金1500元，那么每天就是50元。
5,食材成本和打包盒费用：
按照一份外卖18元，食材成本 打包盒10元肯定是要的，120单的直接成本就是1200元。
6,利润盈亏：2160（总营业额）-388（平台佣金）-300（人工成本）-50（店租）-1200（食材及打包费）=222元（一天毛利润）
有人会说：可以啊，一天还有200来元的毛利润？！这不一个月下来还能赚个6000来块嘛！
其实大家还忽略了一样重要成本：流量卡充值！说白了，一天能做120单，没那么容易，需要店铺排名靠前才行，不然顾客根本不可能在几百个商家中找到你。
做外卖，店铺排名靠前非常重要，影响排名靠前的因素有：高月销量、多五星好评，更重要的是，排名靠前可以花钱买：充值流量卡。
流量卡，按顾客点击进店数据扣款，可以设置1元2元3元…一次点击，至于顾客点击进入，是否会下单（下单转化率高低）平台并不能保证。
很多商家一天的流量卡就需要花费数百元，这也是一项很大的成本开支。
所以，对于更多商家而言，除了花钱充值买流量提升排名，降低下单金额（说白了就是价格战）让顾客下单，成了最佳选择，于是，就出现了文章一开头这样的情况：顾客花8块钱点一个外卖，商家还免费送米饭，唯一的条件就是：请顾客给5星好评！
当初来武汉，还有一丝想法，想利用业余时间搞家外卖店，赚点零花钱，现在看来，可能连店租都搞不回来，所有基本死心了，毕竟现在外卖行业已经深陷泥潭了：价格战、高佣金等，让这千千万万外卖商家无利可图；而更重要的是，外卖畸形发展的崛起，已经对餐饮实体店造成了非常大的冲击力，作为老餐饮过来人，相信无需多说，大家肯定明白，“局外人”自然是不能理解的，所有，每天有外卖店关门倒闭，而每天又有新商家来“接盘”。
“韭菜”是割不完的，割了还会长；因为大家都不相信自己是“韭菜”。
“物美价廉”的外卖，我们外卖小哥也经常点，只因为太便宜！
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