掐指一算清明节就剩下一周时间，此时农村可能已经在准备着清明节的物品了今年可能比较特殊，山里扫墓可能要受限制，可清明节的美味绝对不会少的在我国多数农村地区，在清明节这重大传统节日里有制作“青团”的习俗，各地区所制作的“青团”，从原料到成品均有一定的差异性，今天小编就来说说关于清明节吃青团的教程?下面更多详细答案一起来看看吧!
清明节吃青团的教程
掐指一算清明节就剩下一周时间，此时农村可能已经在准备着清明节的物品了。今年可能比较特殊，山里扫墓可能要受限制，可清明节的美味绝对不会少的。在我国多数农村地区，在清明节这重大传统节日里有制作“青团”的习俗，各地区所制作的“青团”，从原料到成品均有一定的差异性。
仅从原料上来看，最主要的还是使用的野菜不同。大多数地区制作“青团”使用的野菜均是艾草，其次就是鼠曲草，还有少数地区用清明菜、荠荠菜。那么艾草用于做青团，笔者就不再做过多介绍。今天我们来介绍一下鼠曲草。
鼠曲草是一种民间常见野菜，在一些没有食用鼠曲草习惯的地区，它就是一种常见野草。鼠曲草外形如菊花，十分容易从草丛中把它辨认出来。如今清明节临近，除了艾草抢手之外，很多农民到处抢着挖鼠曲草，人们采摘它的目的跟当地采摘艾草的目的是一致的，都是为了制作清明节的传统美食。
以往可能没有觉得鼠曲草有多珍贵，如今农村却出现了抢挖的现象，抢手程度达到了刚刚长出来从地上冒头的鼠曲草也不放过，小小一棵也被人挖走了。鼠曲草主要生长在农村的稻田、草地上，一般采挖它无需爬山涉水，只需到农民伯伯的田里就能找到。此时正当3月，是鼠曲草花朵盛开的季节，人们正好依据它这个特征采挖，可以很容易从大片的野草当中把它一眼认出来。鼠曲草开着一朵朵小小的黄花，全部堆积在一起，看起来就像是菊花的缩小版。
鼠曲草的食用价值体现在它的嫩苗阶段，人们一直认为鼠曲草越嫩越好吃，于是刚冒头的那种自然是抢手货了。前段时间人们采摘鼠曲草大多是作野菜食用，此时人们采摘鼠曲草绝对是为了制作清明节的青团做准备的。鼠曲草制作青团的方式跟艾草一样，只不过制作出来的“青团”与用艾草制作的“青团”颜色上有一定的差距，原因是鼠曲草的花朵是黄色的，制作出来的“青团”自然没有那股青绿色。
据老人介绍，鼠曲草口感独特，味道鲜美，还有一定的保健价值。在《本草纲目》中提到：“北方寒食采茸母草和粉食”，这里的茸母草指的是鼠曲草。说明这鼠曲草在古代就已被人们开始食用了。
那么正直鼠曲草抢手的季节，许多农民也做起了鼠曲草的生意，有人专门进山采挖鼠曲草到集市售卖，价格已卖到5元一斤。从这个价格上来看，许多农村人表示，此时鼠曲草卖这个价格，绝对是合情合理的，越是接近清明节，价格就会越贵，往年都是如此。对此大家认识鼠曲草吗？你们当地有用鼠曲草制作“青团”的习俗吗？欢迎各位留言说说你们的看法！本文仅是做植物科普，药用价值仅供参考，切勿亲测哦。以上仅是个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！
