在家卤上一锅美味，边追剧边享用，再来点小酒，快活呀！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 藕 1节
- 海带结 12个
- 北豆腐 1块
- 鹌鹑蛋 20个
- 葱白 1段
- 姜 2片
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 5个
- 八角 1个
- 桂皮 2块
- 花椒 20粒
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
- 香叶 3-5片
- 味极鲜酱油 2勺
- 老抽酱油 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐，白糖 适量
- 食用油 适量
- 高汤 2升
做法步骤
1、准备食材。海带结洗净备用。
2、鹌鹑蛋入开水煮3分钟。
3、豆腐切边长3厘米厚1厘米的小片。
4、藕洗净去皮，切成厚1厘米的片。
5、葱白切段姜切片，蒜去皮去蒂备用。
6、将调料用纱布包起来扎紧口，做成香料包。
7、煮好的鹌鹑蛋沥水捞出。
8、放入容器中将蛋壳颠碎，泡进冷水中，剥去蛋壳备用。
9、藕片和海带结入开水焯一下后沥水捞出备用。
10、锅中适量油烧热，下入豆腐中小火煎。
11、煎至豆腐两面金黄挺实沥油捞出备用。
12、锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒爆出香味。
13、在锅中加入足量的高汤。
14、加入2勺味达美味极鲜酱油，1勺味达美冰糖老抽酱油，2勺味达美臻品蚝油。
15、再根据个人口味加适量盐和白糖，搅拌均匀后加入香料包，大火煮开后再煮两分钟，煮出香味来。
16、加入需要卤的各种食材。
17、转中小火慢炖15-20分钟。
18、等汤汁收的差不多就可以关火，在汤汁中浸泡30分钟以上更入味。
19、这道美味丰富的卤味拼盘就完成了。
20、周末在家做上一些，窝在沙发里追剧，就着啤酒，那真是一种享受呀！
小贴士
1.卤汁用高汤打底，加2勺味达美味极鲜酱油，1勺味达美冰糖老抽酱油，2勺味达美臻品蚝油，适量盐，白糖，搅拌均匀后加香料包煮开而成。 2.老卤保存大法：卤汤用毕，过滤，再煮开，稍稍冷却后用消过毒的容器密封，放置室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻，下次使用前解冻即可。 在冷冻室里雪藏一个月不使用时，请拿出解冻，重新煮沸，冷却，密封，冷冻。
藕的营养功效
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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