转眼间，又到了皮皮虾上市的季节，今年的皮皮虾你们尝过了吗？皮皮虾作为一种海生的季节性海鲜，肉质鲜美，但是你们真的懂得如何吃皮皮虾吗？今天就跟大家分享一些吃皮皮虾的心得。
一、皮皮虾如何选。
1、买皮皮虾最好是买新鲜的，活的，毕竟皮皮虾是海鲜，死了的皮皮虾容易滋生细菌，味道也没有那么鲜美，新鲜的海鲜在吃的时候，会有一种鲜甜的感觉。
2、皮皮虾也是有分公和母的，不同的季节，会吃的人挑选皮皮虾的性别不同。皮皮虾有2个上市的季节，9~10月份和4~5月份。现在这个时候皮皮虾正在存储能量准备过冬，肉质都比较饱满，由于公皮皮虾不需要生产，九月份的公皮皮虾比母皮皮虾肉质更加的饱满。而到来4~5月份，雌虾开始要繁殖了，雌虾身上会有虾膏，此时挑选雌皮皮虾会更加鲜美。
至于如何区分皮皮虾公母，还是要从以下几个方面入手。
① 看皮皮虾的腹部。母的皮皮虾腹部会有一个明显的“王”字，公皮皮虾则没有。
② 看皮皮虾的钳子。公皮皮虾的钳子比母皮皮虾的短且粗大。
③ 看皮皮虾的头。母皮皮虾的头部普遍都比较小，个体也相对小于公皮皮虾。摸起来的话，公皮皮虾的虾头会比较硬点，虾背也是弓起来的。
二、皮皮虾怎么吃。
皮皮虾有很多种做法比如水煮、清蒸、盐焗等，要说最保留皮皮虾鲜美的做法，应该算是清蒸，操作简单，也比较适合新手操作。
推荐做法：清蒸皮皮虾。
1、首先将皮皮虾用清水清洗干净。准备一块姜和一根葱，姜切成片，葱切成段，将姜片、葱段铺在蒸板上，再将处理好的皮皮虾铺在上面。
2、盖上锅盖，等冒气后，再蒸五分钟就可以了。
三、皮皮虾怎么快速剥壳。
皮皮虾蒸好之后，现在怎么剥壳，吃到皮皮虾的肉呢。这里跟大家分享两种比较常用的方法，学会之后，就可以实现吃皮皮虾的自由了。
第一种：直接用手掰虾壳。
一只手抓住皮皮虾的虾头，另外一只手抓住皮皮虾的身体，两手反方向一扭，先把皮皮虾的虾头和身体分开。分开之后，我们现在要把身体上的壳剥掉。一只手按住要剥那片壳的下一片壳，另一只手勾住皮皮虾身体上壳的一侧，往上一掰，皮皮虾壳就剥掉了，按此方法，依次处理就可以了。
第二种：借助筷子来掰虾壳。
这种方法跟上面方法不同的是先将皮皮虾尾部和上半身分离，拧掉尾部，露出尾巴上的肉。然后用一根筷子，从皮皮虾的尾部贴着虾壳插进去，一直插到皮皮虾头部附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时向相反方向用力，背部整个壳就掀开了。这个方法有个缺点就是剥出来的皮皮虾的肉可能不够完整，因为掀开整个皮皮虾壳的时候，筷子容易把皮皮虾的肉弄断。优点就是速度比较快，但是技巧性比较强，新手还是比较难掌握这个技巧的。
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