如何和面烙馅饼(总是没有外面买的皮柔软)(1)

大家都知道,在菜市场最常见的蔬菜就是大白萝卜,一到秋季就更加让你想起它,因为它具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。另外还有一个原因,就是白萝卜有很N多种吃法,你可以生着吃,腌制萝卜干;煮着吃,萝卜排骨汤;炒着吃,素炒萝卜丝;炸着吃,素丸子;炖着吃,羊肉炖白萝卜;可以用它包饺子、包包子、可以炖清汤,也可以与红肉白肉红烧,白萝卜营养极为丰富,是家家户户都喜欢吃的一种家常蔬菜。

我家一般用白萝卜做馅比较多,今天就与大家分享用白萝卜制作出的馅饼,使用的方法就是烫面的,薄皮大馅,皮软馅香,就是放到下一顿吃,皮都是软软的,不会变硬。其实你多实践几次后,你就会发现为什么外购的馅饼,外皮不会变硬的技巧了。好了,话不多说,咱们一起学起来。

如何和面烙馅饼(总是没有外面买的皮柔软)(2)

[白萝卜烫面馅饼]

主料:白萝卜一个、猪肉适量(可按自家的喜爱,放多少随意)、面粉300克、开水、温水适量

调料:葱姜末、生抽、蚝油、香油、自制五香粉、盐、植物油

制作过程:

1、面粉倒入面盆中,用筷子划一个界线,左侧用开水,右侧用温水,边倒水边用筷子搅拌,成絮状后,再把盆中的面团搅拌均匀,即可。盖上锅盖或是盖上保鲜膜,面团要松驰40分钟左右。

如何和面烙馅饼(总是没有外面买的皮柔软)(3)

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2、面和好后,开始做馅。首先把白萝卜用洗净,用料理机擦成细丝。

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​3、在白萝卜盆中撒上少许食盐,腌出水分。

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4、猪肉馅中分别把准备好的调料放入,搅拌均匀。

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5、​用手把白萝卜丝中的水分挤出去,放入肉馅中。

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6、​把肉馅和白萝卜搅拌均匀,备用。

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7、面团松驰好后,不要揉面,直接放在铺好干面粉的案板上,做成大小相同的面剂子。

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8、用擀面杖擀成圆面片,放上调好的馅料。像包包子一样包起来,有摺的一面朝下放在案板上,用手轻轻按成圆饼形状。

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9、平底锅烧热后往锅中倒少许植物油,把饼胚放入锅中,中小火烙制作,两面金黄馅饼中间鼓起就熟了。

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10、成品图。自制白萝卜馅饼,最突出的特点就是皮薄馅大,皮软馅香。

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小贴士:

1、面粉一半用开水,一半用温水。

2、和好的面团要多松驰40分钟以上,做剂子前一定不要再揉面,面团非常软,案板上要多放一些干面粉。

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