明天就是除夕
必不可少的就是饺子君
每年都吃一样的馅儿和皮儿
是不是觉得腻呢？
今年的饺子
咱们就吃个新鲜花样！
盟主搜罗的最全、最实用的
包饺子攻略大全
快点收藏起来大显身手吧！
春
节
快
乐
有些食物被我们赋予了特殊的意义，比如饺子，便意味着春节团圆。它承载我们内心深处温暖的记忆，也承载起我们许多美好的愿望。每年除夕夜，一大家子围着桌子团团坐，聊天说笑包饺子，那样的温馨场面，想想都期待。
今年春节的饺子，咱们来点不一样的新鲜感~
蝴蝶蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克；
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成圆皮。
将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷
把面皮翻过来，放入馅心
将馅心包起来，把两条直边捏起来
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟
哇哦！成品亮相！
牡丹蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个；
制作方法：
面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。
放入馅心
均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结
在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀
做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
放入用酱汁画好图案的盘中
青菜蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量
制作方法：
面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团
青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油，调好口味。
把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心，把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。
用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片，把叶片底部向上拉起，和相邻的叶子在中间相粘。
把做好的青菜蒸饺放入蒸笼，大火蒸6分钟左右即可。
翅膀蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量
制作方法：
这是一道比较简单易学的花色蒸饺，馅心可以自己选择。甜的，咸的，荤的，素的都可以，青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
把面皮翻过来，放入馅心
将馅心包起来，把两条直边捏起来
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
晶莹剔透的玲珑蒸饺！
黄金月牙饺
面皮：面粉250g，水120-130g；
馅心：圆粒糯米50g，榛仁巧克力酱2勺，鸡蛋黄1个
制作方法：
糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟，将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料，烤箱190℃预热。
取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中
大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食
翡翠白菜饺子
面皮：面粉250g，水120-130g；
馅心：面粉200g，开水100g，肉馅150g
制作方法：
菠菜水和面
清水活面
菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条
菠莱面将白面条包紧
切去多余面片
均匀切开
呈圆形按压
均匀擀片
开始包饺子
白莱饺子边上的皮擀薄一些
白菜大丰收
（来源：美食菜谱精选）
包饺子技巧篇
怎么让饺子好看还好吃？来瞅瞅下面这些小技巧！稍微留意，饺子口味就大不同哦！
加鸡蛋的饺子皮更筋到！
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
冷水面团口感好！
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
自剁肉馅简便方法！
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
煮饺子要加盐！
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
饺子馅多了怎么办？
1.肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
2。素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
饺子皮多了怎么办？
擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
饺子包多了怎么办？
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。
2020，爱你，爱你
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