"鲫鱼鲫鱼营养价值非常高，肉质也很鲜嫩，每年的2-4月、8-12月是鲫鱼最肥美的时候，现在正好是个吃鲫鱼的好时节香哈菜谱（ xiangha100 ）足足给大家准备了10款鲫鱼的美味吃法哦，今天小编就来说说关于鲫鱼的22种吃法?下面更多详细答案一起来看看吧!
鲫鱼的22种吃法
"鲫鱼
鲫鱼营养价值非常高，肉质也很鲜嫩，每年的2-4月、8-12月是鲫鱼最肥美的时候，现在正好是个吃鲫鱼的好时节！香哈菜谱（ xiangha100 ）足足给大家准备了10款鲫鱼的美味吃法哦！
鲫鱼豆腐汤
配料:
鲫鱼500克、豆腐200克、葱5克、姜5克、香菜5克、盐10克、鸡粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克
烹饪步骤:
1.鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。
2.豆腐切成两厘米厚的片。
3.葱切片，姜切片，香菜切段。
4.锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。
5.倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。
6.依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。
7.放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。
8.待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。
红烧鲫鱼
配料:
鲫鱼2条、葱5克、姜5克、蒜10克、香菇5克、冬笋10克、五花肉3克、香菜5克、盐5克、味精5克、蚝油10克、老抽5克、料酒10克、大料2颗、花椒5克、鸡粉5克、白糖15克、米醋10克、胡椒粉5克
烹饪步骤:
1.鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
2.葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
3.香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
4.五花肉切片。
5.锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
6.取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7.此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
8.加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
9.大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
10.最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
鲫鱼娃娃菜
配料:
鲫鱼300G、干贝15G、娃娃菜300G、姜、油、盐、香菜
烹饪步骤:
1.鲫鱼处理干净后抹干水份，鱼肚里抹一点盐，加入姜片，下油锅煎香两面；
2.加入适量开水，下泡软的干贝丝，大火烧开5分钟后转小火再煮约10-15分钟；
3.娃娃菜洗净，竖切成条，入鱼汤锅中煮约3分钟至熟；
4.最后加盐调味，下香菜即可！（鱼捞起来沾点酱油吃很香）
鲫鱼西红柿汤
配料:
鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块、盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴
烹饪步骤:
1.斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用
2.将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅
3.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮
4.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末
冬瓜荷叶鲫鱼汤
配料:
鲫鱼500G、冬瓜500G、鲜荷叶半片、薏米30G、赤小豆30G、小麦仁30G、蜜枣2个、新会陈皮1/3个、油适量、盐适量、姜3片
烹饪步骤:
1.鲫鱼让商家代为杀好，回来处理干净后沥干水！热油锅，把鱼和姜片下锅煎香；
2.注入适量开水，大火烧开五分钟，让汤煮至奶白色；
3.煮鱼汤的时候把冬瓜洗净切大块，荷叶洗净沥干；
4.小麦仁，薏米，赤小豆，陈皮，蜜枣等用清水洗一下；
5.把3和4备好的材料一起下锅中大火煮开；
6.移入电饭煲，用煲汤模式煲1.5-2小时即可，食用时加盐调味！
薏米煲鲫鱼汤
配料:
鲫鱼、薏米、胡椒粉、食盐、橄榄油
烹饪步骤:
1.将鲫鱼煎至双面金黄
2.薏米汤先煲好
3.将鲫鱼放入，盖锅盖，煲1小时
4.加入适量的食盐
5.倒入适量的胡椒粉
6.即可关火
鲫鱼花蛤枸杞叶汤
配料:
鲫鱼650克、枸杞叶180克、花蛤200克、枸杞20粒、姜5片、盐1茶匙、料酒1汤匙、清水适量
烹饪步骤:
1.鲫鱼、花蛤洗净待用
2.枸杞叶洗净，控干水分待用
3.姜切片、枸杞泡发好待用
4.锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙
5.热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐
6.慢火煎至两面微黄，淋入料酒
7.加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白
8.然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右
9.放入花蛤和枸杞叶
10.枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可
鲫鱼蒸蛋
配料:
鲫鱼1条、鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克
烹饪步骤:
1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸
4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用
5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用
6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀
7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身
8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼
9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）
10.撒上葱花5克，淋上香油
苹果银耳鲫鱼汤
配料:
鲫鱼500g、苹果250g、银耳25g、油适量、盐适量、新会陈皮1/3个、蜜枣2个、姜适量
烹饪步骤:
1.鲫鱼收拾干净后抹上生粉，下油锅煎香两面
2.银耳泡发好后撕成小朵，新会陈皮洗净
3.苹果洗净去核切成大块；蜜枣洗净
4.煲里煮开水，先下鱼煮开
5.然后下银耳，陈皮，姜片，蜜枣等
6.汤煲约一个半小时即可，最后加盐调味
鲫鱼胡萝卜红薯汤
配料:
新鲜鲫鱼一条、胡萝卜、红薯、生姜、鸡精、胡椒粉、鲜奶20ML
烹饪步骤:
1.新鲜鲫鱼一条清理干净，胡萝卜红薯去皮滚刀切大块，生姜切片
2.煎锅倒适量的油，大火烧热，下入鲫鱼两面煎至起皮
3.将煎好的鲫鱼盛入汤锅，加入大半锅水，下入胡萝卜红薯和姜片，倒入小一勺料酒，盖上锅盖，大火烧沸后转小火，炖20分钟
4.至汤色偏白时，加入两勺盐，少量鸡精、胡椒粉调味，然后加入20ML鲜奶搅匀，再以小火煮5分钟即可关火
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