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宫爆鸡丁最正宗做法(大厨教我的宫爆鸡丁的做法)

宫爆鸡丁最正宗做法

鸡腿洗干净去骨 把去骨的鸡腿肉切成1-2两厘米大小的块状,把水弄干些,加入盐味精、胡椒粉、一勺醋、一勺半酱油、一勺料酒、两勺多点的淀粉抓均匀。 把花生米泡在热水里面。十分钟后把皮去掉。然后晾干。开火放少于油烧开换小火,把花生米放进去一直翻炒到变成金黄,关火取出备用。 将黄瓜,胡萝卜去皮洗净切成块状备用;然后蒜姜切成末备用;葱切成一厘米大小备用。 两勺醋,一勺酱油,一勺料酒,两勺白砂糖,少许盐,少许淀粉,清水一碗(可以再多些)。做成芡汁。 锅中倒入少许底油,油温不能太高,把时候蒜,姜末、二分之一辣椒段、调料放进锅中炒香后,把腌制好的鸡肉倒进去翻炒,翻炒到变色。(一定要翻炒。不然会烧焦) 再放入红萝卜【因为红萝卜也熟的慢】和二分之一的辣椒段和辣椒面翻炒会,接着在入黄瓜块翻炒,再加入碗汁和少许开水翻炒并熬制汁大致被吸收(小火和中火。火候自己控制吧)。最后放入葱末和花生米翻炒几下便可出锅。 成品!❤ 咸,中国菜,晚餐,爽口,香,炒,咸鲜,炸,鲁菜,川菜,