眨眼间，已经到腊月二十八了，小时候到了这一天，妈妈就会忙着打扫屋子，洗晒被子，要干干净净过新年，有除旧布新之意，在北方有则有“腊月二十八，把面发”的习俗，在这一天家家户户忙着准备各种面食，蒸馒头，有发财，蒸蒸日上之意，不管南方还是北方，都寄托着人们美好的寓意。
从孩子懂事起，每年到了这一天我也会应个景给孩子做些面食，今年是牛年当然要做一只有寓意的牛，所以今天就给孩子做了这个金牛，祝大家牛年大吉，牛气冲天。
今天的这个面点我用的是自发粉，自发粉和普通面粉的区别就是做面点的时候不用再加酵母，它其实是在面粉的加工中已经添加了一定量的，能够产生气体的食品添加剂，所以我们在做面点时只需在面粉中添加适量水就能制作各种面食，而且成形前无需醒发，可蒸，可烙，可炸，非常方便，省时。
做好的面点同样蓬松暄软，对面食发酵撑握不太好的新手来说特别适合，一起来看看这个金牛的具体做法吧！
【材料】：自发粉300克，南瓜泥180克，红曲粉5克，紫薯粉2克，可可粉少许
【做法】：1、准备好材料，自发粉300克，南瓜泥180克，这次用的自发粉直接加南瓜泥揉成面团就可以，不用再加酵母了。
2、南瓜去皮去籽清洗干净后切成薄片放蒸锅蒸熟后捣成南瓜泥后加入1克红曲粉拌匀，加了红曲粉的南瓜泥做出来的颜色就成橙色了。
3、150克自发粉中加入115克南瓜泥揉成软硬合适，不粘手的面团。南瓜泥的具体用量还要根据面粉的吸水性和南瓜泥干湿状态调整。
4、再分别用红曲粉，紫薯粉和可可粉揉一个红色，白色，紫色，咖啡色面团用来做装饰。
5、把南瓜面团匀分成5个小面团，取一个面团搓成水滴形。
6、用剪刀在上半部分剪两刀，做出牛角的形状。
7、再用白色做牛的嘴，咖啡色做牛的眼睛，红色做牛的舌头。
8、再用红色面团做一个福袋，把牛按在上面就可以了。
9、全部做好后放入蒸笼，松弛15分钟后，放入蒸锅，水开后蒸12分钟，熄火后过3分钟再打开蒸笼盖。
10、蒸好的馒头蓬松暄软，丑萌又好吃，孩子特别喜欢。
小贴士：
1、这次用的是自发粉，虽然自发粉揉好后不发酵，直接就可进行下一步操作，但也要松弛一下，不然，做造型会回缩，而且揉面一定要揉到位，要不然最后做出来的馒头表面不光滑。
2、南瓜泥的具体用量，要根据面粉的吸性和南瓜泥干湿状态调整。
3、在做装饰的时候如果表面太干可抹点水，更易粘合。
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