云片糕又名雪片糕,是我国的传统糕点之一,主要原料是糯米、白糖、猪油、果仁、芝麻、香料等,口味香甜软润。由于其片薄、色白,有洁净之感,可用于传统供奉。同时因为其制作工艺讲究片片相连,又有步步高升,求福吉祥之意。

云片糕吃不完可以做成什么好吃的(书页一样不会断的云片糕)(1)

传统云片糕

在我国,江南点心以精致而闻名,许多老字号的点心铺子都有云片糕,也做得各有独特之处。比如名闻于浙北一带的海宁盐官朱万昌糕饼店,创建于1916年。其中经典款就有云片糕。

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片片相连的云片糕

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张开如扇形

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弯折也不会断裂

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白如云,薄且透

云片糕原料繁多,工艺极为精细。每种原料都要挑选上品。如糯米要碾去米皮,留下米心。炒时一要熟透二要保白;磨粉得连续过筛,要求绵细如面;各种原料分别加工停妥,再掺合拌匀,压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀,切成片片,薄如书页,连绵不断。

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云片糕制作

经典口味

在纯粹的糯米云片糕的基础上,添加不同材料,就有不同口味。

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传统云片糕

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芝麻云片糕

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抹茶云片糕

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红枣黑糖云片糕

云片糕还可根据时令,加入各种花类食材,如桂花云片糕等,更添一份甜美芬芳。传统的包装方式可用纸包或纸盒,极有特色。

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传统包装外形

一杯清茶,几片云片糕,窗下小坐,给你一个惬意而舒适的午后。

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不要只迷恋国外的下午茶哦,我们的老祖宗早就有了舒适惬意的茶点,下次会继续为大家介绍。

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