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菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。菠萝入菜，可内涵丰富到远远就能闻其香气，让人沉醉，涎水直流，现在正是菠萝上市的季节快动起手来，和小编一起试试影响美味的菠萝美食吧。
菠萝炒饭
图文 |瑰丽purple
今天炒个酸甜可口的菠萝炒饭。菠萝炒饭使用的米最好是隔夜的米，而且做米饭的时候加水的量要比平时少一些，这样炒的饭粒粒松散，沾满油的饭粒才会颗颗晶莹剔透，诱人食欲！
原料
米饭1碗、鸡蛋一个、胡萝卜50g、广式香肠2根、葱一节、蒜2瓣、菠萝一个、豌豆50g、熟玉米粒50g、植物油适量、生抽半勺、盐少许
做法：
1、菠萝对半切开，挖出果肉。
2、留一半完整的菠萝壳备用。
3、剩余半个菠萝与挖出的菠萝肉一起切丁。
4、鸡蛋打散，炒锅烧油炒熟。
5、豌豆剥壳后洗干净，胡萝卜、广式香肠切丁。
6、葱蒜切碎。
7、炒锅内倒油烧热后爆香葱蒜，然后把菜倒进去翻炒。
8、菜熟后加生抽、盐。
9、然后倒入米饭和炒熟的鸡蛋，炒散。
10、出锅前放入菠萝翻炒，关火把炒饭盛入菠萝中即可。
11、完成。
小窍门：
菠萝最好是最后再放，放的太早的话炒的软塌塌的口感不好，而且味道还会有点酸。
菠萝肉段
图文 |尚食之文
原料
猪肉230克、菠萝220克、水适量
做法：
1、将猪肉洗净，切成肉段。
2、放入适量盐。
3、放入少许五香粉。
4、放入料酒。
5、盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
6、炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。
7、将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。
8、炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。
9、放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。
小窍门：
1、菠萝如果不是很甜，可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。
2、肉段易熟，第一次炸时分几次下入，炸熟即捞出避免炸得过硬。
3、醋在炒时会挥发一些，最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。
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菠萝油条虾
图文 |斯佳丽WH
原料
基围虾150克、油条1根、菠萝半个、枸杞适量、蛋清适量、沙拉酱适量
做法：
1、洗净的虾去壳，用牙签从虾背的第二、三节处将虾线挑出；
2、处理好的虾放入碗中， 加入适量的盐， 姜丝，生粉和蛋清， 抓匀腌制一下；
3、油条切成段， 用勺背将中间掏空；
4、在油条中间塞入腌制好的虾仁；
5、将油条的两端蘸些淀粉封口；
6、锅中烧热油， 下入油条进去煎， 火不要太大；
7、煎到油条表面微微变色后捞出控干油脂，准备好其它原料：菠萝块， 色拉酱和几粒枸杞；
8、将油条虾和菠萝混合放入碗中，表面上撒些色拉酱，再点缀枸杞即可；
9、端上桌去。
小窍门：
1、先将虾处理干净， 用盐、蛋清、姜丝和淀粉腌制入味； 油条切成段后利用勺的后部将油条芯掏空些以便将虾塞入；
2、一般油条虾外面都会用油炸，但自己做为更健康省油，用油煎同样也能达到效果；注意下锅时两端蘸些淀粉封口，煎时火不要太大，油条颜色变得深些后就可以了，虾很容易熟；
3、准备好所有材料， 搭配菠萝能去除油腻， 而且它不易出水；混合菠萝与油条，再在表面上撒些色拉酱，点缀些红色枸杞即可。
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缤纷水果披萨
图文 | 阿大^、^
转眼又到了菠萝上市的季节啦，喜欢用菠萝做成的水果披萨，有股特别的香气，做水果披萨很随意的 ，挑选自己喜欢的水果就行了。水果先用黄油炒制一下可以去除里面的水分，而且会更香哈！
原料
普通面粉140g、牛奶85g、酵母3g、糖1小勺、苹果适量、梨子适量、菠萝适量、香蕉适量、黄油适量、肉桂适量、马苏里拉芝士适量、白砂糖适量
做法：
1、先来制作饼坯，酵母放牛奶里面融化后倒入面粉中。
2、用筷子搅成絮状。
3、加入软化的黄油里面。
4、揉成光滑的面团即可。
5、盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。
6、取出揉匀，排出空气，分成2份。
7、取一个面团擀成饼状。
8、放进模具里面，压平然后盖上保鲜膜松弛20分钟（模具提前用黄油抹上薄薄的一层，防粘）。
9、松弛好后用叉子插上小孔。
10、放进预热好的烤箱165度，中层，烤上10分钟左右，然后取出晾凉备用（饼坯这个时候大概7,8分熟）。
11、再来做馅，洗净水果,去皮切丁。
12、锅里加黄油烧热，小火慢慢融化。
13、溶化后加入苹果和梨子丁里面慢慢翻炒，水分炒干一点后加入一勺糖里面。
14、接着放入香蕉和菠萝丁，最后加入一小勺肉桂粉里面炒匀关火。
15、炒好的水果馅盛起来。
16、取一个饼坯，抹上一层草莓果酱，铺上一层马苏里拉芝士。
17、铺上一层炒好的水果馅。
18、在表面再铺上一层马苏里拉芝士，然后放进预热好的烤箱180度，中层，烤上8分钟左右！
小窍门：
1、如果时间充足的话，可以直接发好的面擀成皮加馅料烤制！
2、这个配方用的6寸派皮的模具，正好可以做两个！
3、水果馅，最后放入香蕉和菠萝放入，避免炒烂了！
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凤梨酥
图文 | 杜鹃花美食
原料：
去皮菠萝果肉5斤、细砂糖180克、麦芽糖160克、黄油250克、糖粉40克、全蛋液60克、奶粉40克、低粉325克、中粉25克
做法：
1、去皮后的5斤。不要怀疑，确实需要这么多的菠萝。因为菠萝打成泥以后挤出菠萝汁，只留菠萝果渣，就只剩下很少一点点了。
2、菠萝切小块以后放料理机里打成泥，然后用双层纱布包住，两只手使劲捏，挤出菠萝里面的水分。单层纱布网眼比较大，极的时候会把菠萝肉也极出去，所以要用双层纱布包住使劲挤。尽量挤得干一些，水分太多炒不干后面做馅的时候很粘手又不容易成型就会导致很难包。
3、挤干水分的菠萝果肉放入锅里，加入180克细砂糖小火翻炒至砂糖溶解。
4、然后加入160克麦芽糖继续翻炒，直至将馅炒得干干就可以出锅了。
5、出锅后将菠萝馅放入容器里放凉。也可以将凤梨馅放入冰箱冷藏以后在使用。凤梨馅必须要放到自然凉的温度才能包面皮。
6、室温下软化的黄油250克加入40克糖粉搅打5分钟左后，将黄油搅打成细腻体积变大的状态。
7、分3次加入鸡蛋液，每一次都要将鸡蛋液充分搅打入溶解黄油里再加入下一次。
8、然后筛入低粉和奶粉以及中筋面粉。
9、用橡皮刮刀搅拌至均匀无干面粉状。将搅拌好的面让入冰箱冷藏室20-30分钟。
10、凤梨馅提前团好。
11、一份皮包住一份凤梨馅收好口。然后放入模具里。依次做好所有的凤梨酥。
12、烤盘放入烤箱中层，下火180度，上火190度烤20分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤制时间里，特别是最后10分钟，多去烤箱跟前看几次，觉得颜色很浅，可以适当调整烤箱温度。
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