经常听一些人说到，天冷了，蜂蜜瓶子底下有沉淀，那是因为蜂蜜被掺了白糖！这可真是冤枉了结晶蜂蜜。
就是因为很多消费者这样的误解，也导致了一些蜂农，不愿意将蜂蜜直接面向消费者，因为太难解释了，解释久了也觉得心累，有时候面对着那些质疑，自己还解释不上来。算了，免得搞坏了自己的名声，于是他们将蜂蜜大批量的卖给蜂蜜收购商。
蜂蜜有沉淀真的是掺了白糖吗？当然不是！那是什么原因导致蜂蜜会产生沉淀呢？
蜂蜜沉淀，其实就是蜂蜜结晶蜂蜜是一种高糖溶液，蜂蜜中有大量的葡萄糖和果糖，当蜂蜜中的葡萄糖趋于饱和的时候，葡萄糖分子就会变得有规律地运动。
蜂蜜结晶之后，整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，也就是有些人所说的沉淀。
蜂蜜结晶是一种正常现象，只是蜂蜜的形态上面发生了变化，对蜂蜜的成分和营养，没有任何变化。你想怎么吃，还是可以怎么吃。
如果非要说有影响，那就是在你想拿蜂蜜抹面包片的时候，结晶蜂蜜就没有那么方便了。
是什么影响了蜂蜜结晶蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜂蜜的品种有关。
1、与葡萄糖结晶核有关
蜂蜜中含有的葡萄糖结晶核越多，蜂蜜结晶的速度就越快。
2、与温度有关
蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶变慢；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
全结晶的野桂花蜜
3、与蜂蜜的含水量有关
蜂蜜的含水量越低，蜂蜜结晶越快。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。
4、与蜂蜜的品种有关
蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如槐花蜜等少数蜂蜜就不易结晶；而油菜蜜、葵花蜜等就很容易结晶。
不过，蜂蜜是很难标准化的食品，同样的花蜜，产地不同，浓度、结晶速度都会有所差异的。对于百花蜜来说，不同产地，花的各种不同，口感区别就太大了，结晶也一样。
所以，蜂蜜结晶，有了沉淀，多数时候都不是因为蜂蜜掺了糖，就不要再“冤枉”它啦！
而那些万年不会有变化的蜂蜜，才是你可能要怀疑的蜂蜜。比如假蜂蜜和加工过的浓缩蜜，味道不好吃也就算了，营养也不全面。
最后总结：蜂蜜结晶只是一个物理过程，不是变质了，更不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖。
没结晶的野桂花蜜
蜜方蜂蜜，只做原生态成熟蜂蜜。吃好蜜，在私信发“蜂蜜”给蜜方，获取联系方式
,
