大家可以根据自己的情况选择食材。食材准备好之后，我们下面开始制作底料，锅内加底油油的，量要多一点，不然吃着会寡淡。大家做菜的时候不要怕用油多，要看做什么菜。锅内油热之后，下入花椒和麻椒炒香，然后再下入葱，姜，蒜炒香之后，下入干辣椒和豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，接着下入火锅底料把火。
底料炒化，开下火锅底料，食物要控制火候，不要把底料炒糊了，炒化开之后加入清水等老汤呢？鉴于老汤水要多一点，烧开之后还要多熬制一会儿，炒底料，熬制老汤，这一步可以提前做，第二天把汤加热打出底料就可以使用，这样做麻辣味道会更浓郁，小火熬制10分钟左右，打出料，渣打料的时候用勺子多按压几下底料，因为里边会有好多油。
打干净料渣之后，先下入比如丸子、脆皮肠，这些煮透之后再下入粉条、肥牛、青菜等一熟的菜肴，烧开之后即可关火，在调味上出锅可以放点鸡汁提鲜。今天这道简单家常的麻辣烫就做好了，制作的要点主要就是底料的炒制，熬制炒制的食物要控制好火候，熬制底汤可以提前做，用这个方法可以做毛血旺、麻辣鱼等麻辣菜肴。
麻辣烫做法配方在哪里学比较好，可以去小吃培训机构学，费用不贵。
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