肾脏是我们的“解毒”器官，每天吃下去的东西，很多会都在肾脏重新分解代谢一次，所以只要肾脏一生病，很多美食就离自己远去。但即使忍痛离开了一些美食，投入看起来健康的饮食中，还是可能踩到一些地雷而不自知；不过其实只要知道什么不能吃，肾脏病患还是有很多美食可以享用的。
大部分人可能知道，肾脏生病的时候，蛋白质不能吃太多，因为蛋白质在分解的时候会产生氨，要透过肾脏代谢，如果吃太多蛋白质，等于是增加肾脏的负担。
不过其实肾脏还同时负责代谢身体中的电解质，像是钠、钾、磷等等，所以这些电解质，同时也是容易被忽略的大地雷。
- 蛋白质：每天最好控制在每公斤体重0.8~1克，也就是说，60公斤的人，每天可以吃的蛋白质量大概就是48~60克。大约是7颗蛋、4盒嫩豆腐，10片小豆干、7片手掌大小的肉的量。
- 钠：每天不要超过2400毫克的钠，大约是6克的盐，用盐罐里的小平匙计算，大约是5匙左右。
- 磷：能不要摄取尽量不要摄取，所以含有磷的食物最好都不要吃太多。
- 钾（慢性肾脏病进入第4期后）：能不要摄取尽量不要摄取，所以含有钾的食物最好都不要吃太多。
- 燕麦、五谷粉：五谷杂粮的“磷”含量过高，最好面包、蛋糕都不要吃，肾功能比较差的人，也要限制白饭、白面的摄取。
- 坚果、红豆、绿豆、黑豆：磷含量过高，
- 牛奶：牛奶也是高磷食物。
- 运动饮料：主要是钠、钾含量过高。
- 内脏：磷含量过高。
- 汤：钾含量过高。
不过慢性肾脏病患者因为少吃蛋白质，又不能吃五谷杂粮，常常会觉得肚子饿，或是因为热量不足而昏倒，所以建议要多吃点热量高的食物，或是补充油脂。
- 糖类：冬粉、米粉、太白粉、玉米粉、地瓜粉、藕粉、西谷米，或是买低蛋白的米、面。
- 蛋白质：黄豆类制品，像是豆浆、豆腐、豆干，或是鱼肉。
- 油脂：植物油
- 蔬菜水果：基本上还没有进入限钾期，蔬菜水果都可以尽量吃，一方面有饱足感，一方面也可以补充足够的维生素营养。
文章来源： 南方健康
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