韭菜是一道非常健康的食材，含有丰富的营养，主要成分有维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及钙、磷、钾等其他矿物质。此外，韭菜还含有丰富的纤维素，经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、防治冠心病的作用。
作为家常食材中最常见的一道食材，韭菜的搭配非常丰富，做成的菜肴也是非常繁多，一起来看看今天这道韭菜炒肉丝吧。
配料：猪里脊肉，韭菜，生姜，大蒜，料酒，淀粉，胡椒粉，食用油，盐，豆瓣，白糖，鸡精/味精
方法步骤：
1、里脊肉洗干净，切成细丝，放碗里，加料酒、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、生抽抓匀腌制10分钟
2、韭菜择去老叶清洗干净，控干水分，切段备用；生姜切丝，大蒜拍破
3、起锅烧油，油热下生姜大蒜爆香，放入豆瓣酱小火煸炒出香味，再下腌制好的肉丝大火翻炒至变色
4、下切好的韭菜段，大火翻炒，下适量盐、白糖调味，炒至韭菜熟了，加味精/鸡精翻炒均匀，关火起锅装盘即可
小总结：
1、炒的时候加盐要谨慎，因为肉腌制的时候放了盐的，豆瓣酱也是咸的，韭菜炒过之后缩水很厉害，一点盐都会很咸
2、猪肉用带点肥肉的后腿肉也可以，肥肉煸炒出油炒出来会更香
