种子发芽的条件，首先种子是有活力的，其次要有适宜的水分、适宜的温度及充足的空气。所以要发芽首先保证种子是当年的新种子，或有发芽能力的陈种子；土壤里种子发芽，需要田间持水量的60-70%，适宜的发芽温度在10-12℃左右，最快发芽的温度是在25-30℃左右；最低温度也要在6-7℃左右。
1、吸水：种子发芽的第一过程就是吸水吸涨，并使种子膨胀，土壤中发芽时，要求田间持水量在60-70%，适宜的水分条件下，1-2天的时间完成吸水过程。
2、胚根露出：种子在适宜的水分、温度条件下，经过4-5天的时间胚根露出种皮，胚芽也开始萌动。要求温度不低于6℃，10-12℃是适宜温度。温度越高，胚根露出的时间越短。
3、胚根伸长：胚根突破种皮后，在水分和温度适宜的条件下经过1-2天的时间胚根长度可达1-2cm。此时可见胚芽处明显膨胀。
4、胚芽伸长 ：水分和温度适宜的条件下，在胚根继续生长发育，同时胚芽也开始露出种皮，大约需要1-2天的时间。生长的快慢主要决定于温度和水分，需要温度仍然保持10℃以上，水分保持在田间持水量的60-70%。
5、胚芽、胚根继续伸长：在水分和温度条件适宜的情况下，1-2天的时间胚芽可达一寸长，在土壤里几乎一个晚上就可以在地表看到胚芽露出，呈绿尖。同时初生胚根处，出现1-2条次生胚根。
6、出苗：胚芽、胚根继续生长，胚芽1天的时间可生长1-2cm，此时叶鞘紧紧苞着第一片子叶，呈筒状。胚根和次生根渐渐伸长，可见2-3条次生根，并且在胚根上可见有根毛出现。
7、一叶一心：从子叶筒状到一叶一心只需1天的时间，甚至早晨筒状，下傍晚就达到一叶一心；根条数增加，根的长度也在增加，，胚根数量达到4-5根，长度可达10cm左右。
8、二叶一心：从一叶一心大约经过2-3天的时间，第三片叶片开始露出，胚根长度达12-15cm。此时叶片开始进行光合作用，但主要营养仍然来源于种子,生长发育的快慢仍然决定于水分和温度，适宜的温度仍10-12℃，适宜的水分为田间持水量的60-70%，至此完成了发芽和生长过程。
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