皮蛋怎么做出来才嫩滑（夏季吃皮蛋好处多）

松花皮蛋，是一种汉族传统风味蛋制品。其口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

160克松花蛋，15克朝天椒，青椒、香菜、蒜末各少许

2克鸡粉，2克白糖，6毫升生抽，4毫升芝麻油，2毫升陈醋，食用油适量

• 1 处理好的松花蛋对半切开，切成瓣儿。

• 2 洗净的青椒切开，去籽，切细条，切成小段。

• 3 洗净的朝天椒切小块。

• 4 将松花蛋围着盘摆放好，待用。

• 5 热锅注油烧热，倒入青椒、朝天椒、蒜末，炒香。

• 6 加入生抽，快速翻炒均匀。

• 7 关火，注入少许凉开水。

• 8 加入鸡粉、白糖、芝麻油、陈醋，搅拌匀。

• 9 将调好的味汁浇在松花蛋上。

• 10 摆放上备好的香菜即可。

皮蛋含有蛋白质、铁、铜、锌、锰、硫化氢、维生素E等成分，具有促进食欲、清热解毒等功效。而所用的辣椒还含有辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

制作这道松花皮蛋时还可加点姜末，可减低其中的有害物质的毒性。

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