猪肉可以说是在日常生活中最常见的一种肉类，猪肉十分美味，除了一些少数民族地区不吃外，绝大多数人都是吃猪肉的。
猪肉可以做成各种各样的美食，经常出现在我们的餐桌上，猪肉中含有丰富的蛋白质，脂肪以及钙、维生素等营养物质，能够为人体补充营养提供能量。
一些人可能经常吃猪肉，但是很少去购买猪肉，经常去市场或者超市购买猪肉的人可能会发现这种情况，猪肉上会盖上印章，而且颜色和形状都不相同，为什么要在猪肉上盖章呢？每个章有什么区别，我们一起去了解一下。
《生猪屠宰管理条例》中明确规定“生猪定点屠宰场屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明”。另外，猪肉还需要经过品质检验，品质检验合格的猪肉还要盖章。
因此，盖章是对猪肉质量安全的检验证明，经过正规检验检疫的猪肉，检疫合格才能盖章，不合格的猪肉就不会流入到市场。盖章后的猪肉，可以放心选购。
我们在购买猪肉时，发现猪肉上面的印章大多都是红章或者蓝章，有人可能会诧异这两种颜色的章是不是代表着猪肉质量的差别，其实不是的，盖蓝章和红章的猪肉都是合格的。
红色圆形的章是屠宰场盖的合格章，代表品质检验合格，蓝色的章是监管部门盖的章，是动物卫生检疫验讫印章，这两种章无论盖了哪一个都说明这个猪肉是合格的，可以放心购买。
还有X形的章、三角形的章、菱形章和椭圆形中间印着非食用三个字的章，盖了这四种章的猪肉，都是不合格的猪肉。
1.没有弹性的猪肉
我们知道新鲜的猪肉颜色鲜红，水分充足，比较有弹性，在购买猪肉时，用手按压一下，如果不能够快速回弹就不要买了，不能回弹，说明猪肉不新鲜了。
猪肉在运输过程中需要冷冻运输，在低温下水分流失会加快，容易导致没有弹性，而且买回来也放不了多长时间就会变质，没有弹性的猪肉肉质很柴，不如新鲜的猪肉好吃。
2.表面发黏的猪肉
购买时摸一下猪肉，如果摸起来是油油的，那很正常，但是如果摸起来黏糊糊的，就说明猪肉放置的时间过长，已经发生变质，变质的猪肉上边滋生大量的细菌，吃完后对身体有害。
3.有异味的猪肉
猪肉除了有一些腥味，不会再有其他的味道，购买猪肉时可以闻一下，如果闻到一些奇怪的味道，说明肉质已经变坏，有时候不注意就会买回家，这样的猪肉吃掉后，会对身体健康造成很大的损害。
4.颜色发暗的猪肉
新鲜的猪肉颜色鲜红，购买猪肉时如果发现颜色发暗就不要购买了，这样的猪肉一般放置了很长的时间，即使还没有坏掉，也会严重影响到猪肉的口感。
5.有白色颗粒的猪肉
在购买猪肉时，如果发现猪肉的表面有许多白色的颗粒，就不要再购买了，这些白色颗粒是寄生虫，这样的猪肉有很大可能是死猪肉。
一旦吃了带有白色颗粒的猪肉，会导致寄生虫进入到体内，导致感染，严重影响到身体健康，因此发现有白色颗粒的猪肉一定不要买，哪怕商贩说要便宜卖给你，也不要贪小便宜。
身体健康对于我们来说至关重要，因此在饮食方面要格外注意，购买猪肉时要仔细挑拣，购买新鲜的猪肉，这样既不会影响口感，还能为身体补充营养。
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