蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。中医认为蒲公英具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌、降血压等等多种功能。
在外工作，最上心的还是自己的父母。每年春天的这个时候，母亲总是到地里挖一些时令野菜，自己等着儿女们回来时，能带上点。今年，也是的，回家吃着，来时拿着，每当在外简单的做着这些菜时，总能忆起这份思念和亲情。
【生吃】：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
【做馅】：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
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