朋友们好！我是“美食美客”，这个网名是同事喊出来的，上班时，我负责单位“健康美食”网页。我热爱美食，尤爱天然健康食物。为了能够系统学习和掌握营养知识，我于10年前考取了营养师资格。现已退休几年了，带大孙女，已上幼儿园，我又有了充足时间，研究学习美食文化，为亲人朋友做出一道道、一款款美味佳肴，深受亲朋喜爱。他们建议我上“今日头条”平台，和更多的朋友交流美食养生，愿更多的朋友吃出健康，吃出快乐。挺好，何乐不为呢？！同时，借此平台，更方便了我向更多新朋友学习。祝愿大家健康快乐！
今天，我来推荐一款“藻蓝蛋白”蛋糕。首先，大家先来了解一下“藻蓝蛋白”。它是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，是水溶性色素，是螺旋藻营养中的精髓，它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又是良好的保健食品。混合到奶油里，既能增添色彩--纯蓝，清亮可爱，又能增加奶油的营养和鲜美的口感。21世纪初，在欧美、日本等国，“藻蓝蛋白”广泛用作食品高级天然色素，被称为天然钻石食物。有兴趣的朋友，可以从网上详细了解“藻蓝蛋白”的性状、功效、应用及其安全性。
6寸蛋糕底
藻蓝蛋白蛋糕
蛋糕，多数人都爱吃，也是每个家庭都离不开的甜品，过生日、节日、走亲访友等喜庆日子，都喜欢用蛋糕庆贺，还有日常孩子最爱吃的迷人蛋糕。自己在家做，选品质高的食材，不使用任何化学合成添加剂，照样能做出美味迷人的蛋糕，营养又安全。
今天，我们先来分享6寸生日蛋糕，以后，我们共同分享迷人蛋糕、慕斯蛋糕和奶酪蛋糕的做法。先做蛋糕坯底，再做奶油裱花。
一、 蛋糕坯底
（一）食材
3个常温新鲜鸡蛋（170克左右，林间散养鸡蛋更好），40克玉米油，40克低筋面粉和5克玉米淀粉，40克纯牛奶，40克白砂糖，柠檬汁或白醋6滴（约3克）。
（二）做法
1、蛋清和蛋黄分离。注意，放蛋清的盆须无水无油，然后，将蛋清放入冰箱冷藏一会，有助于更好的打发。
2、蛋黄处理。在蛋黄里先倒入40克玉米油，然后筛入40克低筋面粉和5克玉米淀粉，混合成团，再加入40克常温纯牛奶，再次混合均匀，备用。
3、蛋清处理。先滴入6滴柠檬汁（白醋也可以），主要是去除蛋腥味，再加入部分细砂糖，40克细砂糖分3次加入，喜欢清淡一点的，可以少放5-10克，蛋清打发到开始出现纹路了，再次加入部分细砂糖，继续打发，打发到出现较大纹路了，把剩下的细砂糖全部加入，最后打发到出现一个个坚挺的倒尖角，也就是打发到干性发泡，这是蛋糕体膨大的基础。不要着急拆了打蛋头，把没有混合均匀的蛋黄糊快速搅合搅合，最后成流利细腻的蛋黄糊糊就可以了。
4、混合蛋白霜和蛋黄糊糊。把三分之一蛋白霜混合到蛋黄糊糊里，先切拌，再翻拌，基本混匀就可以了，再全部倒进蛋白霜里，最好要贴着盆倒，越矮越好，再次用翻拌的手法混合均匀，尽量混合到看不到蛋白霜为好，再快速倒进6寸模具里（模具须无油无水），倒的高度越高越好（尽可能排出气泡），全部倒进应该是七八分满，然后振出糊糊里较大的气泡，立刻放进已预热好的烤箱烘烤。
5、烘烤。在糊糊倒进模具之前，烤箱上下管设置各150度预热5-10分钟。再放入烤箱最下层，上下管设置各120度的低温烤40分钟，然后上下管设置各140度高温，再次烘烤20分钟，这个时候的蛋糕体，基本定型，剩余5分钟的时候，蛋糕已经在上色，最后蛋糕体有微微下沉，表面颜色偏暗黄色。出炉后，先振出里面的热气，像这样不开裂又熟透的蛋糕，怎么振都不会塌陷的。倒扣在网架上，凉透了再脱模，蛋糕坯底就做好了。
（三）工具
做蛋糕坯底主要工具有：6寸活底模具，手持打发器，烤箱（家用30L-40L容量）。
二、 奶油裱花
（一）食材和做法
我用的是金钻奶油，不要加糖，本来就是甜味的。6寸蛋糕一般要用300克左右奶油，奶油打发和打蛋清打发差不多的效果，就不再介绍了。藻蓝蛋白可以在打发前加，也可以打发好后加，依自己对颜色深浅喜好添加。
（二）工具
裱花的主要工具有：手持打发器，家用裱花工具套装，有裱花台、抹刀、裱花袋、裱花嘴等十几样。
“藻蓝蛋白”不仅营养丰富，而且色彩鲜亮可爱，成人小孩都适用。在食品里用法很多，可以混合到奶油里，做奶油裱花、冰淇淋、奶油蛋卷、慕斯蛋糕、迷人蛋糕、冰淇淋等，可以做果冻调色，可以填充饮料和鸡尾酒，也可以添加到面食里做彩色花样面点，彩色面点可以替代孩子玩的橡皮泥，既满足了孩子的玩心，也锻炼了孩子的动手能力，有利大脑的开发，蒸熟后，孩子可以吃到自己的劳动成果，激发了孩子的成就感。我用的是“丹碧露”品牌的，这是一家螺旋藻养殖企业，还生产其他各色天然色素，天然色素无毒有营养。在以后的作品里，我会用到，将一一展示。
附照片
螺旋藻粉、藻蓝蛋白粉末、30毫升瓶装
