网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(1)

刚出炉时趁热咬上一口,流心浆瞬间在嘴里爆开,饼皮酥香松化,内馅软糯香甜,咸蛋黄香而不腻,还包裹着浓浓的奶香味,口感味道层次十足,不愧是网红月饼啊!

材料:

金沙奶黄馅

低筋面粉38克

牛奶40克

砂糖40克

奶粉15克

淡奶油35克

淀粉4克

鸡蛋2个

金奇香咸蛋黄4个

流心馅

牛奶20克

砂糖22.5克

椰浆7.5克

三花淡奶60克

玉米淀粉2克

吉士粉3克

金奇香咸蛋黄2个

饼皮

黄油97.5克

三花淡奶18.5克

砂糖37.5克

低筋面粉195克

全蛋液16.5克

吉士粉14克

蜂蜜适量

步骤:

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(2)

1、咸蛋黄蒸熟,压碎备用。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(3)

2、先来做流心馅,将淀粉与椰浆混合,搅拌均匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(4)

3、牛奶与吉士粉混合均匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(5)

4、小火加热三花淡奶与砂糖,搅拌均匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(6)

5、加入混合好的淀粉浆搅匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(7)

6、加入吉士粉浆搅匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(8)

7、加入咸蛋黄碎,小火加热,慢慢搅匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(9)

8、用裱花袋挤进模具,流心馅需冷冻过夜。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(10)

9、接下来制作奶黄馅部分,将2个鸡蛋、砂糖搅匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(11)

10、加入牛奶、淡奶油搅匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(12)

11、加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉,混合均匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(13)

12、面糊加入咸蛋黄碎、黄油,小火炒至固体状。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(14)

13、黄油打发至蓬松,加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(15)

14、加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜静置1个小时。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(16)

15、奶黄馅料分成30克1个,包裹住冷冻好的流心馅,收口搓圆。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(17)

16、饼皮平均分成25克,包进馅料,收口搓圆。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(18)

17、用月饼模具压出形状,放入冷冻3个小时。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(19)

18、烤前取出喷点水,放入预热好的烤箱,200度烤6分钟。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(20)

19、取出涂上蛋液,再烤5分钟。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(21)

20、最后涂上蜂蜜水,烤6-8分钟即可。

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(22)

网红月饼最简单的做法(在家自制更美味)(23)

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