茶香鸡是一道传统的杭帮菜，童子鸡配以茶叶和丰富的辅料，清爽开胃，回味无穷！
By 芙蓉小食
用料
- 清远鸡 1只
- 绿茶叶 10g
- 开水 1壶
- 食用盐 约3小勺
- 干辣椒 8个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 小茴香 2g
- 生姜片 6片
- 葱结 1捆
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 山药 1根
- 清水 适量
- 枸杞 少许
- 食用油 适量
做法步骤
1、将开水倒入茶叶中，静置半小时。
2、用牙签给鸡身扎小孔。
3、向鸡里倒入干辣椒，香叶，桂皮，小茴香，生姜片，葱结，1小勺盐，生抽和老抽。
4、然后用手给鸡身涂抹均匀。
5、将泡好的茶水过滤到鸡身上。
6、然后腌制1小时。
7、锅底铺满山药片。
8、将腌好的鸡放入锅中。
9、倒入料汁和清水，没过鸡身即可。
10、大火烧开，加约2小勺盐进去。
11、小火慢炖1小时。
12、1小时后将枸杞倒入锅中。
13、另起锅，倒入适量油。
14、将沥干后的茶叶倒入锅中，小火慢煎。
15、最后将茶叶和热油淋在鸡上。
16、美味的茶香鸡就做好啦。
小贴士
给鸡身涂抹调料时，记得鸡身里面也要抹哦～ 炖鸡时记得翻动一下，避免粘锅。
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