前几天见了个女朋友，跟我一顿抱怨。说她家孩子最近脾气暴躁、上课注意力不集中、变得特别爱打人，以前那个乖巧懂事的孩子不知道哪里去了，连吃饭都要哄着。 她问我有没有什么办法，可能是因为喜欢研究食谱和营养的职业病，我脱口而出，你快给孩子查查微量元素，是不是缺铁？ 果不其然，今天她拿着化验单给我打电话，孩子居然已经中度贫血！ 微信里也常有妈妈跟我聊关于孩子缺铁，孩子吃的比以前都好，怎么还会缺铁？ 不可忽视的铁元素 1.铁是人体发育不能缺少的“建筑材料”，是血红蛋白的重要组成部分，也是血液中输送和交换氧气的重要元素。 2.宝宝们想要拥有红润白皙的皮肤，健康的免疫系统都离不开铁。还有一点常常被忽略，宝宝稳定的情绪、良好的学习能力和注意力都离不开铁！ 3.反之，如果宝宝缺铁，危害也是不可逆转的。免疫功能降低、易生病；食欲差、体能下降；注意力不集中，反应迟钝，学习认知能力差，情绪差、容易疲劳等。 说了那么多，主要还是让大家了解铁的重要性，均衡饮食，让宝宝的健康满点。
By 宝宝健康食谱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜猪肝 60克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 4片
- 小葱 一根
- 淀粉 15克
做法步骤
1、参考月龄：10个月以上 食材准备：新鲜猪肝60g、鸡蛋2个、生姜4片、小葱1根、淀粉15g 烹饪时间：40分钟 推荐指数：★★★★★ 我做的是妈妈和宝宝两人份，如果给宝宝一个人吃，可以减量。
2、猪肝提前浸泡30分钟，泡掉血水洗净。 然后切成片冷水入锅，加入姜片一起煮。
3、猪肝加热至水咕噜咕噜冒泡全开，猪肝熟透，关火焖5分钟捞出、沥干。放入料理机中，加少许猪肝汤，打成软软的猪肝泥。
4、淀粉加少许水，搅拌均匀成水淀粉。 水淀粉倒入抽打好的蛋液中，再次拌匀。
5、香葱洗净，切成末备用。
6、香葱末加入蛋粉混合液中，拌匀。 不粘锅烧热，倒少许油，把锅转一下，让油散开。舀一大勺蛋液倒入预热好的平底不粘锅中，转动平底锅， 让蛋液均匀布满锅底。
7、一面烙好翻另一面，全程小火，烙至两面金黄出锅。
8、打好的猪肝泥放在蛋饼一侧。
9、稍用小力，将猪肝泥卷入饼中。
10、用刀切开，放入盘中即可。
小贴士
1.除了猪肝，还可以用鸡肝、虾肉和鱼肉替换，做成不同口味的蛋饼。 2.蛋液里添加少许水淀粉，能让蛋饼成型效果更好，不会破，即使新手妈妈也能做出完美蛋饼！
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