推荐几道家常素菜营养健康还下饭（冬天宁可不吃肉）

冬天比较寒冷，你身边的人会不会常跟你说，冬天多吃些大鱼大肉来抵御寒冷，天气越冷，人的胃口也越好，尤其是小孩子，特别喜欢吃富含油脂和蛋白质的食物，冬天也有很多非常美味的素食，烹饪出来之后不仅热量低，而且营养丰富，素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收，跟大家分享10道素菜。

第一道：青椒土豆丝

食材：土豆、青椒、干辣椒、陈醋、盐

1. 土豆切丝，土豆丝洗2—3遍，彻底看不到淀粉，然后沥干。青椒切丝，干辣椒切段备用。
2. 烧油，放入配料，然后放入土豆丝，放醋，然后翻炒均匀
3. 再放盐翻炒均匀，出锅。

第二道：蒜蓉菠菜

食材：菠菜、蒜、油、小米辣

1、要挑选新鲜的菠菜，如果条件允许的话，可以直接把菠菜拿起来，然后用指甲轻微掐一下梗，看是不是可以轻易掐动。若是比较鲜嫩的菠菜，通常都是可以很好地掐动的；若是勉强能够掐动，但是有丝连着的话，说明菠菜是比较老的，不建议购买了，选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买

1. 菠菜泡水，洗净后用手掰断，一根掰成两半即可
2. 准备好蒜瓣，用刀拍碎
3. 炒锅加凉水，水烧开之后在水里滴几滴油以及少许盐，放入菠菜，用筷子上下翻一翻，使每根菜都能浸到水，然后倒数5*4*3*2*1捞出菠菜放置一边（菠菜焯水时间不可过久，只分分钟时间就得捞出）
4. 炒锅放油，八成热时放蒜蓉小米辣爆香、将焯好的菠菜迅速倒进锅里翻炒，加少许盐，出锅。

第三道：荷糖月色

食材：荷兰豆、莲藕、胡萝卜、干木耳、蒜、盐、油、淀粉、鸡精

1. 荷兰豆撕去两边的筋，半根胡萝卜切成肉片，藕切成薄片
2. 干木耳温水泡发，把处理好的木耳放到水中加入少量的淀粉抓洗，这个时候附着在木耳上的细小脏物变回自己脱离木耳，吸附混存在淀粉的微小颗粒中，这个时候捞出木耳，倒掉淀粉水，再改用清水冲洗木耳就可以了。
3. 蒜头切片
4. 锅里烧开水，放入适量盐和几滴油，把荷兰豆，胡萝卜，藕片倒进去焯水至断生，木耳单独焯水30秒即可
5. 焯过水的蔬菜冷水冲一下下沥水
6. 锅里倒入适量油，烧热放入蒜片，炒出香味
7. 倒入冷水过凉好的蔬菜，大火翻炒30秒，放入适量盐和鸡精出锅，颜色搭配起来特别好看，也好吃。

第四道：素炒合菜

食材：胡萝卜、鸡蛋、木耳、盐、生抽、葱蒜、淀粉

1. 干木耳温水泡发，把处理好的木耳放到水中加入少量的淀粉抓洗，这个时候附着在木耳上的细小脏物变回自己脱离木耳，吸附混存在淀粉的微小颗粒中，这个时候捞出木耳，倒掉淀粉水，再改用清水冲洗木耳就可以了，把木耳放进去焯水，焯水断生捞出放一旁备用。（木耳尽可能用热水焯下，炒的时候不容易爆）
2. 萝卜洗干净，切成平行四边形。
3. 鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀，热锅热油，快速倒入蛋液用筷子划动盛出备用
4. 留底油爆香葱白，蒜，放入红萝卜丝翻炒至软
5. 倒入木耳翻炒，听到噼里啪啦响声后放入鸡蛋，盐，生抽，翻炒均匀，撒入葱花

第五道：炒土豆块

食材：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、生抽、白糖、蚝油、香醋、淀粉

1. 土豆和胡萝卜切滚刀块、洋葱切小片、青椒切小块放一边备用。
2. 胡萝卜土豆焯水，水开3分钟捞出过凉水，然后用厨房纸吸干水
3. 油热之后，把土豆块、胡萝卜块放下油炸一下，也可以不炸，炸好捞出控干油
4. 调料汁:生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香醋，水，拌匀。
5. 倒油，放青椒、洋葱先煸炒配菜，煸香。
6. 放入土豆块继续煸炒一会儿，最后倒入烧汁，收汁出锅。

第六道：香干炒蒜苔

食材：蒜苔、香豆干、盐、蒜、生抽、油、蚝油

1. 烧油加入蒜片爆香、加入蒜苔不加水小火干炒、直到炒软，中途出现干锅可以加点热水。注意加热水，凉水会影响口感。
2. 加入豆干翻炒、倒入生抽、蚝油翻炒2分钟就可以出锅了。

第七道：脆皮豆腐

食材：豆腐、葱花、淀粉、鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、白糖、蒜末

1. 调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
2. 豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液
3. 把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄
4. 煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花。

第八道：西芹百合

食材：西芹、鲜百合、盐、水淀粉、芝麻油

1. 西芹切菱形，百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用
2. 西芹切好，在开水里焯一下捞出备用，
3. 锅里下油 ，放入西芹，鲜百合，翻炒均匀 ，放入盐翻炒均匀后下入水淀粉翻炒，最后再下入两滴芝麻油，出锅

第九道：醋溜白菜木耳

食材：大白菜、泡发黑木耳、蒜、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉、香醋、蚝油

1. 将白菜洗净，白菜帮子斜刀片成片，白菜叶切段，白菜帮白菜叶分着放。
2. 木耳提前一个小时泡发
3. 起锅烧少许油，放入白菜帮大火不停地炒软，再放入白菜叶，不停地翻炒。
4. 炒到白菜叶稍微变软即可，盛出来备用。
5. 锅中烧油，放入蒜末，干辣椒，葱花炒香，放入木耳翻炒一分钟，放入白菜快速翻炒。
6. 碗中调汁放入蚝油，陈醋，盐，半勺糖，生抽、水淀粉两勺。半小勺鸡精。把所有材料搅拌均匀。
7. 把调料汁从锅边倒入，翻拌均匀。
8. 快速翻炒几下出锅装盘，醋溜白菜就做好了，非常开胃下饭

第十道：蘑菇素菜

食材：油菜、蘑菇、生抽、盐、蚝油、香油、蒜

1. 蘑菇清洗干净，切片备用
2. 锅烧开水加入少许盐和油，倒入蘑菇焯水1分钟，再倒入油菜微微焯水捞出沥干水分，待用。
3. 热锅冷油放入蒜片炸香，倒入已焯水的全程食材，大火快速翻炒，调味：盐 蚝油 生抽少许。
4. 淋入少许香油，盛出装盘。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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