钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

杭州菜十大经典名菜(十道经典名菜品味杭州味道)(1)

杭州菜十大经典名菜(十道经典名菜品味杭州味道)(2)

水光潋滟,晴雨温柔,西子湖畔,遍寻人间烟火。龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡…

这些耳熟能详的菜肴,已经深刻地印在杭州人的记忆中,成为这座城市的味觉烙印。随着时代的变迁与发展,人们对美食的选择更加多元,要求也越来越高。

杭州菜十大经典名菜(十道经典名菜品味杭州味道)(3)

为了更好地满足人们对经典杭州名菜的期待,进一步提高杭州美食的知名度、美誉度,由杭州市文化广电旅游局主办,杭州市餐饮旅店行业协会承办的“诗画浙江·百县千碗”2022经典杭州名菜擂台赛战鼓正式擂响!

杭州菜十大经典名菜(十道经典名菜品味杭州味道)(4)

通过擂台赛,将决出十道杭州名菜最值得推荐的餐厅,同时,还将给予重点宣传推广,让市民和游客知晓在哪家饭店可以品尝到最经典的杭帮名菜,让经典更好地服务于市民和游客。

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擂台赛到底选了哪十道菜肴呢?来,揭晓下答案:西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、清汤鱼圆、生爆鳝片、干炸响铃、鱼头豆腐、爆二样、宋嫂鱼羹、芙蓉鱼片。这些都是传承了几十、甚至上百年的杭州传统名菜,都曾收录在1956年的杭州名菜食谱中,极具生命力。

杭州菜十大经典名菜(十道经典名菜品味杭州味道)(6)

你一定很好奇,为啥比赛所设置的十道菜品中,有一半食材需要用到鱼?一来因为杭州河网密布,淡水鱼资源丰富;二来处理鱼类食材,能够在考验耐心的同时进一步考验厨师的技艺。相信如果你是老杭州人,一定对这些菜肴很熟悉,还会勾起无限的回忆……

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这些年,杭帮菜一直在努力发展中,如今已经名声在外,很多要归功于杭帮菜大厨们的匠心钻研,在传承的基础上不断创新,本次擂台赛重在考验厨师的基本功,即刀工、调味、火候等,固定菜式与原料,只能在技法中见真章。

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关注点来了,这次比赛将采用擂台赛的形式,抽签决定对手,每道菜肴视报名人数决定场次,经过两两对决,由专家评审团打分,评出前六名;再通过网络投票,按照专家评审70%,网络投票30%的比例进行综合评定,最终评出最值得推荐的每道经典名菜前三名餐厅,并将结果进行社会公示。

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“何必归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖。”如果你是杭帮菜大厨,如果你的店这些菜肴一直在售卖,拿出你的匠心和技艺,一试高低,畅快淋漓,在顶级对决的烹饪智慧中尽情激荡!最终哪家店哪个大厨能成为十道菜的前三甲?金秋时节,自有分晓。

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报名条件

1、本次活动参赛单位须具有独立法人资格,有良好的纳税记录,正式营业满三年,并且近三年没有发生过食品安全、消防安全等责任事故。

2、遵纪守法,诚信经营,有固定且正规的经营场所,能够得到消费者认可,参赛菜品必须是在本店内长期供应,保证市民需求。

3、具有完备的规章制度,尤其是食品安全索票索证制度,员工持健康证上岗。

4、所有单位参赛选手均需年满18周岁以上,法定退休年龄以下,必须遵守国家有关法律法规,具有良好的职业道德,爱岗敬业,勇于创新。

报名要求

1、参赛以企业为单位报名,每个企业可派一名或者多名选手参赛,每个选手可报名一道或多道菜肴。

2、所有报名均需通过线上报名(点击上方图片),不接受线下和现场报名。

3、报名材料:单位营业执照、选手身份证复印件、健康证,《“诗画浙江·百县千碗”2022经典杭州菜擂台赛报名表》和《“诗画浙江·百县千碗”2022经典杭州菜擂台赛报名汇总表》。

4、报名截止日期:2022年10月10日。

联系方式

杭州市餐饮旅店行业协会联系人:尹丽华、冯斌;

87034488,87243090

杭州市文化广电旅游局联系人:袁延平 13735437538

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