逛超市相信每个人都不陌生，当我们在超市里选购一些预包装食品的时候，你是否关心过包装上的配料和营养成分表呢？即使有些人关心，那么又有多少人能看得懂呢？接下来就让我来带大家揭开食品配料和营养成分表的神秘面纱吧!
食品配料表里的配料排列顺序决定了该产品主要成分占比
在超市里选购预包装食品，有的人会特别关注食品的配料和营养成分，这些人一般都是健身减肥人群，怕买到的食品能量偏高，或者是三高人群想买一些纯粮食品，还有就是有一部分人会有一些食物过敏的，他主要看配料有没有过敏食物或成分。
那么我们先来看一下食品的配料，食品配料一般是严格按照食物占比多少来排序的，根据《GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料表应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序来排列。打个比方，现在非常被一些减肥人士和三高人士追捧的速食面，有很多商家自称自己家的速食面是荞麦面的，还有燕麦面的，但当你翻看配料表时，往往是小麦粉排在配料的第一位，然后是黑麦粉，再后面才有可能是荞麦粉，那其实这个叫小麦面就更合适一些，哪里还是什么荞麦面，只不过是有荞麦粉的成分罢了，妥妥的炒概念！另外还有一些声称全麦食品的，结果配料表里连全麦粉都没有，所以大家买东西还是要擦亮眼睛了！
食品配料表里都有哪些食品添加剂，对这些添加剂你又了解多少？
配料表里除了这些，有很多食品还会加入各种各样的添加剂。食品添加剂往往越多越对人身体健康不利。其中有三个非常关键的添加剂，在这里给大家重点介绍一下。一个是防腐剂，一个是各种钠（隐性盐），还有一个是甜味剂。
我国规定食品使用防腐剂有30多种：苯甲酸、苯甲酸钠（盐）、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等，基本上各种“酸”这种就是防腐剂了。
隐性盐就是各种含钠的了，如碳酸氢钠、亚硝酸钠、偏磷酸钠、焦磷酸钠、苯甲酸钠、谷氨酸钠、焦亚硫酸钠、脱氢乙酸钠，当然还有一些甜味剂也含钠，比如甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）等，这些食品添加剂高血压人群一定要特别注意了。
配料表里的隐性糖往往是指食品加工过程中添加的纯能量碳水化合物，除了提供甜味和能量没有任何营养价值，且升糖指数较高。麦芽糊精就是妥妥的隐性糖，虽然名字不含糖，但却是纯能量物质。顺便提醒一下，并不是所有含糖的字眼就一定是糖分，比如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水苏糖、菊粉果聚糖等，这些都是妥妥的膳食纤维，所以糖尿病人士在选择预包装食品时可不要傻傻分不清了。
当然，食品添加剂里还有一些抗氧化剂，如带酚字眼的，增稠剂带胶字眼的，着色剂带各种颜色字眼的，这里就不细说了。
食品的营养成分表你真的看对了吗？
一般的食品营养成分表都是按国家强制标注方式来做的，也就是4 1模式。即一个核心能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四个项目，这五个营养素在项目一类。在项目的右边一栏是以每100g或100ml作为标注单位列表，也有用一份的。这一列会标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的每100g含量。注意了，这里是100g含量，我们很多人在这里会把这一份食物的营养素含量误认为是这100g的营养素含量了。什么意思？我们拿能量来举例，如果这一份食物净重为150g，每100g能量为1716kj，而你刚好一份都吃完了，那么这一份的能量就是1716kj*1.5了，假如你只吃了半份，也要除以2。这是要看你吃了多少，然后要跟这100g含量作比较的。还有就是有的人一看1716kj多高的热量啊！（不懂的人才会这么觉得），一个是刚才说了看你吃了多少，还有一个要学会单位换算。下面是一些关于能量换算的公式：1cal(卡路里）=4.184j（焦耳）1kcal(千卡）=4.184kj（千焦），1j（焦耳）=0.239cal（卡路里），1000j（焦耳）=0.239kcal（千卡），所以假如你吃了刚好100g的食物，就要用1716kj*0.239(或除以4.184)≈410kcal，这样看起来就不高了（注：我国一般都用kcal来做能量单位）。还有一个要学会换算的就是钠，还是这份食物，钠含量是54mg，刚好吃了100g食物，换算成盐是多少克呢？1g盐=400mg的钠，这么看来这个钠含量就很低了。
营养成分表的最右边是营养素参考值%（NRV%），还用能量举例，假如我刚好吃了100g食物能量是1716kj，营养素参考值占20%，也就是说我吃了这100g食物，能量就占我一天身体所需能量的20%，蛋白质、脂肪等同上。
当然除了强制标示，还有一些可选择性标示内容，可作为营养功能声称。比如一些保健品就声称富含维a、维E、膳食纤维等。另外在营养成分表还有营养素比较声称，比如增加、减少、高、低、无等。比较声称国家要求是以消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，差异必须≥25%。
营养成分的声称具体数值是多少呢？
高蛋白食物每100g固体≥12g蛋白质，或每100ml液体≥6g蛋白质为高蛋白食物。低脂食物每100克固体≤3g，或每100ml液体≤1.5g可声称低脂食物。低糖食物为每100g或100ml≤5g，无糖为每100g或100ml≤0.5g可声称为无糖食物。低乳糖为每100ml≤2g，零乳糖为每100ml≤0.5g。低钠为每100g或100ml≤120mg可声称为低钠食物。
结语：写了这么多，就是为了大家都会看食品的配料表和营养成分表，不选最贵的，只选对身体最有利的那一款食品。读了这篇文章的你，或许就是下一个挑选食品的小能手，如果你觉得文章对你有帮助，你也可以把此文转发给家人或朋友，让他们在挑选预包装食品时，也能成为一个“专家”。
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