导语:夏天来了,教你红薯凉粉的做法,爽滑Q弹,想吃不用出去买

转眼间夏天来了,一天比一天热起来,看到红烧肉都不香了,每天只想着吃一些清爽可口的食物,比如凉皮、凉面、凉糕、冰镇绿豆汤、凉拌海带丝等等,这些食物清凉可口,炎热的夏天吃一盘太舒服了。还有一种美食让很多人百吃不厌,它就是凉粉,爽滑Q弹,浇上简单的料汁就变得巨好吃,好多人偶遇卖凉粉的小摊,都会不自觉地停下脚步吃上一碗。

教你在家做红薯凉粉(教你红薯凉粉的做法)(1)

凉粉有很多种,最常见的要数豌豆凉粉和红薯凉粉,对比起来红薯凉粉更好吃,不管是用来凉拌还是热炒都不错。从小我就爱吃老爸做的红薯凉粉,一到夏天,他三天两头地做给我们吃,忙活得不亦乐乎,平常不会做菜,做凉粉倒非常拿手。

身边很多人爱吃红薯凉粉,却不会自己做,那么我来教你红薯凉粉的做法,爽滑Q弹,想吃不用出去买!快来看看下面的详细步骤。

教你在家做红薯凉粉(教你红薯凉粉的做法)(2)

红薯凉粉的做法步骤:

先准备好红薯淀粉,正宗的红薯淀粉它是颗粒状的,不是粉状的,别买错了。再准备一个小碗,这个小碗相当于一个度量工具,一直要用到,按照正确的配比,才能做出成功的红薯淀粉,若是淀粉或者水量随意乱加,做出的凉粉不成形,或者口感差。

教你在家做红薯凉粉(教你红薯凉粉的做法)(3)

用小碗装一碗红薯淀粉,放进比较大的碗内,再用这个碗分次接两碗水倒进大碗内,搅拌到红薯淀粉化开,多搅拌一会儿,不能有疙瘩。

锅中加入4碗凉水,还是用那个小碗,大火煮到锅底冒小泡的时候,放入少许食盐和食用碱,搅拌化开,调成小火。

然后用筷子再次搅拌红薯淀粉,用滤网过滤一下,再倒进锅中,一边搅拌一边倒。

教你在家做红薯凉粉(教你红薯凉粉的做法)(4)

红薯淀粉入锅后,要用筷子反复搅拌,避免糊锅,一直等到锅内的红薯粉变得透明后,说明快做好了。

再继续搅动,多煮一会儿,用勺子舀一勺再倾斜,红薯粉下落时看上去非常顺滑,就表示可以出锅了。

最后将红薯粉装进干净的碗中,震动几下自然放凉,等凉下来后放冰箱冷藏一会儿,红薯粉完全凝固后红薯凉粉就完成了,看起来很不错。

教你在家做红薯凉粉(教你红薯凉粉的做法)(5)

再分享一下凉拌凉粉的制作:

等到凉粉可以轻松脱模后,取出来切成小条或者小块,也可以用专用凉粉刮,处理好后放进碗内。

另一个碗内放蒜泥、干辣椒段,热油浇一下激出香味,再放入食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、花椒油、香油,搅拌均匀,也可以再放一点辣椒油。

给凉粉中放少许黄瓜丝,再浇上料汁,搅拌均匀就可以食用了。

教你在家做红薯凉粉(教你红薯凉粉的做法)(6)

在制作凉粉的过程中,要注意几点:

(1)做红薯凉粉时,水量不能随意乱加,要用一个碗度量一下,一碗红薯淀粉,用两碗水化开,再给锅里加四碗水,都用到了同一个碗,请注意。

(2)红薯淀粉入锅时,要过滤一下,避免煮好后有疙瘩出现,影响口感。

(3)红薯淀粉入锅时,水温不能过高,等到锅底冒小泡时就是最佳时机,并且煮的过程中要持续小火,用筷子不断搅拌。

(4)红薯淀粉入锅前,要加少许食盐和食用碱,它们可以增加凉粉的韧性,做出来Q弹好吃,不易夹断。

教你在家做红薯凉粉(教你红薯凉粉的做法)(7)

你都学会了吗?红薯凉粉的制作就分享到这里了,不妨动手尝试一下?觉得文章实用记得收藏加关注,后期还有很多菜谱分享。

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