罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
罗氏虾含有丰富的营养价值。据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。
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1、姜切条，蒜头切碎。
2、买回来的罗氏虾洗干净，去掉虾线备用。
3、将洗干净的罗氏虾放在盘子上，然后放上切好的姜片和蒜头米。
4、将摆好盘的罗氏虾放进锅中，加入足够的清水，大火烧开，转中小火蒸8分钟至熟透就可以关火了，出锅后撒下一把葱花即可。
5、酱料:白醋1勺，酱油2勺，特辣王1勺。
6、酱料:酱油1勺，特辣王1勺，小辣椒1个，香菜一小把，切碎搅拌一起。
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1清蒸的时候可以不加任何调味料，在吃的可以自己调一碗自己喜欢的酱料。
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