现在市场上酸奶品种繁多，但主要分两种，一种是需低温保存，保质期20天左右的酸奶，一种是既能常温保存又拥有半年保质期之久的酸奶，而后一种酸奶在各大综艺推广下，价格更贵，逼格看起来更高。
那这两种酸奶到底有什么区别呢？是不是常温酸奶更优一筹呢？
我们先简单看一下酸奶是怎么生产出来的。酸奶酸味的来源，是其生产过程中人工添加的一种有益菌——乳酸菌。先将牛奶进行巴氏灭菌操作，之后加入一定量的乳酸菌。乳酸菌在特定的温度下，经过一段时间的发酵，就得到了我们熟知的低温酸奶。随时间流逝，温度升高，乳酸菌会持续繁殖，导致酸奶变质。
常温酸奶则是在低温酸奶乳酸菌发酵之后，又加了一道高温巴氏灭菌的工序。高温巴氏灭菌把酸奶中发酵完毕的乳酸菌都杀死了。这样，酸奶的酸度就不会因为温度的升高而增加了。这种酸奶近乎无菌，因此能够在4-25摄氏度的温度中储存半年左右，还不用添加任何的防腐剂。
从生产的工艺不难看出，低温酸奶和常温酸奶在营养成分的含量上可以说是几乎没什么区别。两者之间最大的区别就是乳酸菌的有无了。
至于如何选择这两种酸奶，如果你特别看重乳酸菌活动肠道的功能，那低温酸奶是比较不错的选择；如果你更看重的是营养价值，那选择任意一种都是可以的，记得看营养成分表多比较哦！
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