白蘑菇也叫蘑菇，双孢菇，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有高蛋白、低脂肪的特点，而且含有丰富的多糖、矿质元素、核苷酸、粗纤维及超氧化物歧化酶。双孢蘑菇子实体蛋白质含量高，粗蛋白含量接近40%，但脂肪含量只有1.5%。从蛋白质氨基酸组成来看，含有17种氨基酸，氨基酸含量为19.55%；其中含8种人体必需氨基酸，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%，两项指标均达到联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质的要求。
白蘑菇炒出来后吃起来特别丝滑爽口，而且煲汤更是营养丰富，为了不破坏他的营养价值，还有保持丝滑的口感，建议煲汤和炒更好，下面介绍两种做法。
一、白蘑菇烧排骨
食材：排骨、白蘑菇、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油、盐。
做法：
1.准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水；.烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；
2.当冰糖完全融化，成棕色后下入排骨翻炒；.将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；
3.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
4、下入洗干净的白蘑菇，加盖再煮上十分钟；
5、洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫，变色后捞出排盘；
6、锅中加入盐和胡椒粉调味；大火收汁即可；
二、什锦蘑菇饭
食材：大米、水、白蘑菇（或者其他自己喜欢的蘑菇也行）
配料：黄油、老抽、盐、黑胡椒粉
做法：
1、大米洗净用冷水浸泡10分钟左右，捞出沥干控水；
2、白蘑菇洗净后切薄片，随后倒入锅里开中大火炒；
3、随后加入黑胡椒粉、老抽和黄油，继续炒到黄油融化即可；
4、把沥干后的大米倒入锅中，加入水，倒入炒好的蘑菇铺平，中火煮开后转最小火煮10分钟即可关火，关火后再焖10分钟就可以出锅啦。
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