#秋日生活打卡季#

“冬季进补,上山打虎”,按照中国人的习惯,冬天是对身体“进补”的大好时节,俗称“补冬”, 但是也不能“盲补”,这里总体给大家一些健康提醒。

立冬之后老年人常吃3种食物(立冬后建议中老年人)(1)

立冬节气

人一旦到了中年,身体的各个器官开始退化,稍微不注意就会引来一些小病,最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的,才是这辈子最大的幸福。提高身体抵抗力不只靠锻炼,在饮食上也要吃一些高蛋白的食物,来增强体质和营养,下面和大家分享5种“高蛋白”的食物。

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中老年人

立冬养生,尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话,我们可以及时用食物来补充,那么高蛋白质的食物有哪些呢?

第一种:鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,另外还含有氨基酸,多种维生素,钙,磷,铁,钾等矿物质元素。

推荐做法:【紫菜烘蛋】

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1.煎好的紫菜烘蛋,超鲜美,鸡蛋和紫菜的搭配,竟然意外的好;

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2.干紫菜(免洗的)撕成小片,紫菜过水变软就行,碗底没有积水;

3.打入鸡蛋,加入盐;

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这次很小的草鸡蛋我打了4个,大个的记得差不多3个就可以,喜欢蛋多的,大鸡蛋4个也没关系;

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4.顺着一个方向搅拌均匀,加入葱花,没有葱花,一点点韭菜也行,还可以按自己喜欢放点虾皮,春天加点香椿碎也很好;

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5.喜欢复合型口味的,白胡椒粉、泡椒碎、雪菜碎都可以;加有盐虾皮的,注意减盐,再次打匀;

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6.煎紫菜蛋液:起锅热油,油热下入紫菜蛋液,保持中火,等待一面凝固;

7.确定一面凝固后,不要犹豫,用铲子一下就翻面过来,继续煎另外一面;

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8.两面都煎好,可以在锅里面用锅铲大概切分一下;

9.出锅装盘,5分钟就能搞定的快手菜,紫菜烘蛋就大功告成了~

第二种:牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,且比例均衡,人体吸收利用高。

推荐做法:【回锅牛肉】

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1.吃剩下的酱牛肉,煮牛肉都可以回锅炒,味道也是超赞~

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2.牛肉可以用吃剩下的酱牛肉,或者白水 姜片白煮牛肉也可以,我用的是白煮牛肉;

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3.牛肉煮至7-8成熟就可以,不用完全煮烂,冰箱冷藏1小时以上,熟牛肉切成薄片备用;

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4.洋葱姜蒜:半个洋葱切块;3瓣大蒜拍散;切3片生姜;

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5.青蒜:新鲜的青蒜切掉根部,用流水仔细冲洗干净,切成小段备用;

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6.豆瓣酱:准备一勺豆瓣酱、1勺豆豉、2个干辣椒和十几粒花椒;

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7.锅中加入比平时炒菜略多的油,油热后倒入牛肉片,中小火一直翻炒,炒5分钟左右;

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8.炒至牛肉边缘微焦,水分基本炒干即可,我用的白煮牛肉中途加了少许盐,用酱牛肉就不用额外放盐了;

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9.炒好的牛肉,盛入盘中备用;

10.爆香料头:用炒牛肉剩下的油爆香料头,不够可以再补点油,油热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆出香味,倒入洋葱块继续翻炒至断生;

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11.洋葱炒软后倒入豆豉和豆瓣酱,略微炒匀炒香;

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12.倒入牛肉翻炒均匀,加入1勺生抽,少许白胡椒粉和白糖,继续翻炒均匀;

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13.倒入蒜苗,炒至断生,根据个人口味补点盐即可;

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14.炒好的回锅牛肉盛入盘中,牛肉略微带点肥肉炒出来最香~

第三种:鱼肉

鱼肉是一种高蛋白,低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右,蛋白质易于消化吸收,氨基酸组成中,色氨酸含量偏低。

推荐做法:【蒜蓉蒸鲈鱼】

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1.准备食材:鲈鱼、葱花、姜、小米椒、大葱叶子;

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2.鲈鱼:从鱼背下刀,把中间的鱼骨头片出来,鱼肚子部位不要切断,鱼肉切条,1厘米左右的宽度;

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3.葱花、姜拍碎,加1勺花雕酒,放一些清水,泡一下鱼去除腥味(泡10分钟);

大葱、小米椒切丁备用,大葱切好水泡一下去除粘液;

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4.泡好的鱼,沥干水分,铺盘片下来的鱼骨头放在鱼肉的下面,可以稍微架空鱼肉使蒸汽进入受热均匀;

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5.铺上蒜蓉酱就可以蒸了,注意,其它的不要放,只需要放蒜蓉酱蒸,水开再放鱼,盖上盖子蒸7分钟;

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6.把大葱丁和小米辣摆到鱼身上,直接倒入蒸鱼豉油(不要煮)大约3勺的量;

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7.锅中油烧到冒烟,趁高温泼上去,滋啦滋啦的响声,蒜蓉蒸鲈鱼就大功告成了~

第四种:大豆类

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法:【家常豆腐】

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1.听说豆腐这样切,煎的金黄又完整,豆腐切成三角形,切点大葱、青红椒,稍微调个味就行;

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2.食材准备:豆腐是这道菜的主角,配上半根大葱就好了;

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3.豆腐切对角线,分成四份,再切薄;

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4.煎豆腐:下锅前用厨房纸巾吸去多余水分,热锅冷油中小火慢煎;

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5.煎至两面金黄(每面最好不超过1分钟,我打算多尝试一下几种火候);

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6.煎好的豆腐盛入盘中备用(感觉可以切厚点);

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7.炒香大葱:起锅烧油,油温7成热时,下入切好的大葱炒出香味,放蚝油和生抽调味;

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8.放入煎好的豆腐块,翻炒均匀,加入少许开水,煮开,焖2分钟;

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9.出锅前放入青红椒,稍微收汁即可,新鲜青红椒的青气还是很自然的,没有找到小葱,就用大葱白代替了,味道蛮不错的;

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10.如果想要在这基础上改进的话,我选择把豆腐切更厚,煎的过程火力大一点,不要煎太久;

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11.想要豆腐煎不破,一是油多,二是中火,三是别瞎戳,晃动锅子好过随便拿锅铲戳~

第五种:虾

虾是生活中常见食物,食用率非常高。吃虾不仅是因为美味,也因为虾的营养价值丰富,同时多吃虾还有增强免疫力的功效,食用效果佳。

推荐做法:【蒜蓉蒸虾】

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1.突然觉得蒜蓉蒸海鲜可以出一整个系列,用这个酱料蒸扇贝、鱼、鲍鱼都没问题,可以算作是万能蒸菜酱啦;

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2.将蒜切末,葱从中间剖开,并切葱花;

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3.蒜蓉酱汁:碗中依次加入蒸鱼豉油,料酒,芝麻油,白砂糖,葱花以及蒜末,搅拌均匀成蒜蓉酱料;

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4.大虾:新鲜的大海鲜开背,去虾线,清洗干净沥干水分;

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5.在开背处塞满酱料,并整齐摆盘;

6.大火将蒸锅里的水煮开,放入大虾,盖上锅盖蒸10分钟;

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7.另起一锅,将食用油烧至冒烟,浇在蒸好的大虾表面,听到滋滋声响即可;

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8.同样做法可以沿用至各类处理好的海鲜(比如扇贝记得去内脏,鲍鱼去鲍鱼肚等),喜欢吃粉丝的可以温水泡一些粉丝垫在下面,保证粉丝比海鲜更好吃~

疫情反复,不管有钱没钱,这5种食物要记得吃,增强抵抗力,身体棒。尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。

一碗小汤编辑:小不二

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