导语:原来包菜炒粉条是这样做的,学会这个小技巧,粉条不成坨不粘锅

说起包菜炒粉条大家都很熟悉吧,可以说是一道老少皆宜的美食了。特别是在北方非常受欢迎,不论是早餐、午晚餐、就连夜宵档都有它的身影。现在也是吃包菜的季节,包菜炒粉条几乎每个人都会做,家家户户餐桌上都少不了这道菜。但是我身边很多人都说这道菜看似简单,自己炒的时候不是粘锅就是粉条会黏在一起,下多少油都分不开,总觉得太难做成功了。其实这道菜要想做的成功还是需要一定技巧的,今天把我的方法分享给大家。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(1)

包菜炒粉条的做法比较简单,并且省时省力,几分钟就能做好的一道菜,虽然简单但是它的味道却非常好吃,特别是一根根晶莹剔透的粉条,有点弹牙,再加上包菜独有的那种爽口清香味道,一大口下去真的绝了!

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(2)

首先我们要准备好食材:包菜、红薯粉条、红菜椒、大蒜、香葱。

首先我们来选包菜,包菜要选外表光滑,可以用手拍一拍听一下卷心菜的声音,有的声音听起来比较脆,有的声音感觉闷闷的,说明里面的空隙比较大,一般这样的包菜口感会比较好。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(3)

接下来我们烧一锅开水,水开后把火关掉,粉条直接放入锅中,再加入一点盐和一点酱油把粉条烫20分钟左右,烫到粉条变软就可以了。烫粉条这一步很重要,粉条基本上已经熟了,并且一点也不会粘连,最后和包菜在一起炒时,也不用担心粉条炒不熟,更并不用担心粘锅,烫熟后的粉条特别省时间并且很容易入味。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(4)

接下来把包菜从中间切成一半,中间的根不要,因为特别硬会影响口感,然后切成细细的菜丝备用。切好后一定要放水和一小勺盐浸泡五分钟,然后捞出洗净。这个浸泡的时间不宜太久,不然会影响口感。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(5)

再准备一些大蒜剁成蒜末,半个红菜椒切成丝,红菜椒是为了搭配颜色,不喜欢的朋友也可以换成干辣椒,几根小香葱切成段,葱白和葱叶分开来放。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(6)

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(7)

先热锅倒入油,把大蒜和葱白、红辣椒丝都放进去爆炒到油香味飘出来。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(8)

这时候加入包菜继续大火翻炒十几二十秒后,加入一点点盐再加入白糖、鸡粉、生抽和酱油要沿着锅边倒入,不要直接倒进菜里面,这样能激发出酱油的香味。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(9)

包菜快炒至断生的时候把粉条倒入锅中快速翻炒,让粉条吸收汤汁的鲜味,再继续爆炒三十秒到一分钟的时间,就可以撒上葱花翻炒均匀就可以出锅啦!

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(10)

用这种方法炒出的粉条不成坨也不会粘锅,包菜也不会太老变黄,保持着爽脆,粉条根根分明,看起来特别有食欲。特别是夏天来了,很多人胃口都不太好有点厌食,平时肉吃多了的时候,不妨试试炒个包菜粉条,几分钟就可以搞定,还特别开胃,配上一杯冰可乐简直就是人生巅峰。

包菜炒粉条好吃有诀窍(原来包菜炒粉条是这样做的)(11)

好啦,最后再总结一下这个小技巧吧,首先粉条用开水烫熟后捞出,捞出后加入熟油搅拌均匀,这样是不会粘锅的。炒包菜的时间不能太久,切忌最多不超过半分钟,否则包菜就会变黑影响口感和美观。

想要更香一点可以加点猪油来炒,但是要记住把锅烧至冒烟再加入油,油一下锅就开始爆炒,不用担心会粘锅,翻拌的速度快一点就好了。这样炒出来的包菜粉条才会又香又好吃,关键过程还不会粘锅也不会一坨坨的。喜欢的朋友赶快收藏起来试试吧!

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