南瓜有中国南瓜、香瓜、倭瓜、饭瓜等，按果实形状又可分成圆南瓜和长南瓜2个变种。
1.圆南瓜瓜扁圆形或圆形，瓜面多有纵沟或瘤状突起，皮深绿色有黄色斑纹，如湖北的柿饼南瓜，湖南的磨盘南瓜，陕西的柿饼瓜，甘肃的磨盘南瓜，广东的盒瓜和台湾木瓜形南瓜等。
2.长南瓜瓜长，头 部膨大，瓜皮绿色有黄色花纹，如山东长南瓜，浙江黄狼南瓜、十姐妹，江苏牛腿番瓜、番瓜，安徽狗伸腰等。栽培的普通南瓜又可分为菜用的和观赏用的类型。
1.蜜本南瓜早熟杂交种。瓜底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜形，老熟瓜黄色，有浅黄色花斑。瓜肉细密甜糯，品质极佳。全生育期95天左右，单瓜重约2千克，对病毒病有较强抗性。
2.黄狼南瓜又叫小闸南瓜。植株生长势强，茎蔓粗，分杈多，节间长。第一雌花着生于主蔓15~16节，以后每隔1~3节出现雌花。瓜长棒槌形，纵径约45厘米，横径15厘米左右。瓜皮橙红色，完全成熟后被蜡粉。瓜肉厚，肉质细腻，味甜品质好，较耐贮运。全生育期110~120天，单瓜重1.5千克左右。
3.大磨盘南瓜第一雌花着生于主蔓8~10节。瓜扁圆形，状似磨盘，横径30厘米左右，高约15厘米。嫩瓜皮墨绿色，完全成熟后变为红褐色，有浅黄色条纹，被蜡粉。瓜肉橙黄色，含水分少，味甜质面，品质好。
4.小磨盘南瓜早熟品种。第一雌花着生于主蔓8~10节。瓜扁圆形，状似小磨盘。嫩瓜皮青绿色，完全成熟后变为棕红色，有纵棱。瓜肉味甜质面，品质好，单果重2千克左右。
5.牛腿南瓜晚熟品种。瓜长简形，末端膨大，内有种子腔。瓜肉粗糙，肉质较粉，耐贮运。全生育期110~120天，单瓜重15千克左右。
6.蛇南瓜中熟品种。瓜蛇形，种子腔所在的末端不膨大。瓜肉致密，味甜质粉.糯性强，品质好。全生育期约100天。
7.飞碟瓜引自北美。瓜色艳丽，瓜体扁平，宛如玲珑剔透的玉盘，瓜体沟纹呈放射状，观赏性强。从播种至采收嫩瓜约需58天.单瓜重300~500克.每株结瓜5~7个，瓜腔小，瓤少肉多，瓜肉质地细密，无纤维，炒、煮均可，营养丰富，耐贮藏。每667米产量约3000千克。有白色.黄色2种。
8.美泰飞碟
早熟种。植株生长势较强，矮秧类型。植株较直立，叶色淡绿，主侧蔓均可结瓜。瓜形为飞碟形，瓜皮白色。单瓜重200~400克，直径15~25厘米，肉厚5~8厘米，可采收嫩瓜食用。
9.玉女南瓜瓜扁圆形，直径 7厘米左右，高5厘米左右。
株型中等，结瓜性强，连续结瓜性好。瓜洁白如雪，小巧新奇，观赏兼食用。
10.红将南瓜耐热、耐寒.抗病，抗逆性极强。早熟，易坐果，适应性广。结瓜率高，单瓜重1.5~2千克，每667㎡产量可达2000千克。瓜圆球形，膨大快，皮深橘红色，肉厚细腻，鲜食、加工均宜，特耐贮运。
11.红绣南瓜早熟。瓜厚扁球形，瓜皮金红色带乳黄棱沟，色泽鲜艳夺目。瓜肉橙红色，厚达3.5厘米左右，肉质粉、香、甜、糯，品质极佳。单瓜重1.3千克左右，单株结瓜3~5个，每667㎡产量1500~2500千克。综合性状优良。
12.大将板栗南瓜生长势中等，坐瓜性良好，单瓜重1.2~1.5千克，整齐。瓜扁圆形，瓜形-致，瓜皮浓绿色带浅绿色条纹及斑点。第一雌花着生于主蔓6~8节。瓜肉金黄色，肉厚，粉质，味道极佳。叶较小，植株中等，容易栽培。
13.贝贝迷你瓜皮墨绿色带浅绿色条纹。单瓜重500克左右，瓜扁圆形，粉质，品质好。生长势旺盛，后期不易早衰，收获期长。单株可收获瓜10个以上，开花后35~40天即可收获的早熟品种。
14.白面南瓜单瓜重 1.6千克，瓜扁圆形，粉质白皮。生长势中等，开花后50天左右收获，每667㎡产量1500千克以上。果实整齐度高，贮藏性好。
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