做猪腰花时,别忘了做这一步,做好的腰花鲜嫩无异味,特别好吃

咱们中国人都很喜欢吃动物的脏器,就比如猪内脏,猪肝、猪心、猪腰子等等,几乎每一个内脏都是我们的食物。喜欢吃的人都知道,内脏要比猪肉更美味,口感不柴也不会油腻,甚至还有很粉嫩,有些很脆嫩,还有些很鲜嫩。

从营养角度分析,内脏是比猪肉更有营养的部位,蛋白质含量高、维生素A的含量高,但是胆固醇含量也很高。即使胆固醇含量高,但我们还是喜欢吃,比如猪腰子,就是我最喜欢的一种食物了。

腰花怎么处理又嫩又好吃(别忘了做这一步)(1)

平时猪腰子要么爆炒,要么烧烤,今天教大家做个水煮猪腰子,简单美味的川味猪腰子。猪腰子的味道是比较重的,尤其是猪骚味,所以如何把猪骚味去掉才是最关键的。所以教大家一个技巧,做腰花时,别忘了做这一步,做好的腰花鲜嫩无异味,特别好吃。

下面就是水煮腰花的做法,家里来客人的时候,做这道菜也是很有排面的,一起来看看具体的做法吧~

腰花怎么处理又嫩又好吃(别忘了做这一步)(2)

【水煮腰花】

食材:

猪腰子1个、干辣椒适量、花椒1把、葱姜蒜、料酒、红薯粉1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆芽、白芝麻、食用油。

做法:

第一步,先把猪腰子处理干净了,切开猪腰子成两半,然后切掉里面的腰骚。

腰花怎么处理又嫩又好吃(别忘了做这一步)(3)

第二步,然后把腰子改刀,横切改刀,再斜切成条,切成这样的腰花就可以了。

第三步,然后加葱姜和料酒抓匀,腌制十多分钟,去掉腥骚味,最后再加1勺红薯粉抓匀备用。

腰花怎么处理又嫩又好吃(别忘了做这一步)(4)

第四步,起锅烧油,姜蒜末下锅爆香,再加豆瓣酱炒出红油,再加1小块火锅底料翻炒均匀。

第五步,加入适量清水,大火烧开,先加鸡精、白糖、生抽和胡椒粉调味。

腰花怎么处理又嫩又好吃(别忘了做这一步)(5)

第六步,烧开后先放入豆芽煮熟捞出,接着再放入腰花煮熟,煮1分钟就差不多了,然后出锅装碗,撒些白芝麻。

第七步,最后锅中烧热油,加些干辣椒段,煸出香味,把热油泼入腰花中就可以了。

腰花怎么处理又嫩又好吃(别忘了做这一步)(6)

做腰花的时候,记得先腌制,加葱姜和料酒抓匀腌制,这样可以去掉腥骚味,然后加红薯粉抓匀,可以让腰花保持鲜嫩。

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