这款香葱肉松蛋糕卷的口感非常柔软，满满的肉松包裹着软乎乎的蛋糕，咸香不腻，一口咬下去也太满足了，蛋糕卷里还加入了沙拉酱，一口能提现出三种味道，口感层次更加丰富。
By 茹絮
用料
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 60克
- 玉米油 50克
- 白糖 50克
- 牛奶 50克
- 柠檬汁 几滴
- 葱花 适量
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3、牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4、筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
5、加入蛋黄
6、搅拌均匀拌成细腻的面糊
7、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
8、加入白糖，白糖分三次加入，打发至湿性发泡
9、提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
10、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
11、再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
12、翻拌或上下拌匀
13、烤盘铺上耐高温油布，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡，再撒上葱花和肉松
14、放入预热好的烤箱，上下火150度，中层烤25分钟，烤箱温度和时间请根据自家烤箱的脾气为准
15、烤好马上取出震两下，把里面的热气震出来，再把蛋糕片倒扣在烤网上，拿掉烤盘，慢慢撕开油布，再翻正面过来晾至手温
16、等蛋糕晾至手温时，抹上沙拉酱
17、再利用擀面杖慢慢卷起来
18、卷好之后放置定型30分钟后即可切块
19、成品图
20、图二
小贴士
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨11寸KT7024不粘正方形烤盘。
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