人间四月天，去湿正当时。四月正值孟春季节，气候潮湿、阴晴反复，空气里的湿气浓度大，故而我们的身体也难逃湿气的侵害。
湿气，是致病的“六淫邪气”之首，被视为引发和恶化很多疾病的关键。早起身体乏力，白天昏昏欲睡、精神不振，没有食欲，肠胃不佳，面部暗黄等，都是湿气重的表现。
为什么在春天容易湿气重呢？
引起湿气重的原因有内因和外因之分，相应地湿气也就有内湿和外湿之别。外湿多与气候有关，由于气候潮湿，人长期处在潮湿的环境之下而致病。内湿则是因为不健康的饮食习惯，例如贪食冷饮，贪食生冷蔬菜瓜果等带有寒凉性质之物，损伤人体的阳气所致。
其实我们常说的春困，就与体内的湿气有关，另外还有大便黏腻、感冒、咽炎、喉咙发炎、牙龈肿痛等等这些都是湿气和细菌病毒带来的时令性疾病。
因为艾为纯阳之性，所以能避邪，艾有助于夫妻生活，所以艾草叫“爱草”。又因艾能暖子宫，专治女人问题，又叫女人草，因为艾为纯阳，做艾灸能提升人体阳气，去除体内湿气，所以说，知艾者福，善灸者寿。
艾叶在《诗经》《黄帝内经》和《本草纲目》等古籍中均有关于艾叶医药用途的记载。同时新鲜的艾草还可以作为蔬菜食用。
在民间为了治病祛邪，有三月三吃艾糍粑，五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗，更有“家有三年艾，郎中不用来。”的说法。
艾草的营养价值
现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质 25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的说法。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。
艾草的功效艾草苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科用药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证，如艾附暖宫丸。炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。
关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。
艾草的作用
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶烟薰防疫法是一种简便易行的防疫法。
艾草，又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油，产生奇特的芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医学上常以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。中医针灸里面的灸法，把艾叶加工成的“艾绒”放在穴道上进行灼烧来治病。
艾草可做各种菜式和药膳
新鲜的艾草能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒、月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现在正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。
艾糍(艾草青团)
新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后在料理机中打成糊，做好的艾草糊加入糯米粉、和适量的白糖水，像做包子一样，把艾草糯米粉揉好的面团擀成皮，包上事先调好的花生、芝麻。
艾糍做起来不难，和茶粿相似。艾叶榨出青汁连着绞烂成糊的叶蓉揉进糯米粉内，拌入糖水除去部分苦涩味，馅料喜甜的放入椰蓉花生芝麻白糖；喜咸的包入鲜肉或笋丝香菇卤肉……丰俭由人。
甜艾饼
艾叶摘取顶部嫩叶，放到水里焯去苦味。加清水搅拌成泥，加小苏打煮开趁热倒入糯米粉中，和成面团，取一小块面团煮熟趁热加入生面团中，使劲的揉。用水煮过的粽叶备用，艾叶和的面团包上桂花、芝麻、杏仁、椰丝，加上适当白糖做好的馅，放入粽叶中，刷层油，火开后大火蒸6-8分钟，出锅。
淡淡的艾味，甜而不腻的馅，真的很好吃，当场就吃了2个，第二天早餐又吃了2个，剩下的带回公司，趁热让同事们尝了，凉了之后变硬，同事打包拿回家重新加热又给吃光，怎么能这么好吃咧？
艾叶煎蛋
新鲜艾叶开水焯一下，用冷水冲洗一下，去其苦涩味。捏干水分，切碎加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。中小火把油烧热。倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。中小火煎至两面金黄。
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