提起“糖”，好甜蜜的感觉！其实关于糖，这是一个不小的概念，也是人类一段不短的历史。近段时间闹得沸沸扬扬的某森林事件，又把“糖”和“无糖、0糖”的概念带回大众视野。
小编想尽量用简短的文字把糖给您讲明白。先从糖的分类说起吧！
糖根据结构单元数目多少可分为：单糖、低聚糖（双糖）、多糖、结合糖。常见的单糖如，葡萄糖、果糖；常见的双糖如，蔗糖、麦芽糖、乳糖；常见的多糖如，淀粉、纤维素、透明质酸、硫酸软骨素等；常见的结合糖如糖醇类。这些名词想必大家都不陌生吧！
其中单糖的葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，所以蜂蜜是天然的优质糖的来源。
在食品领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，人们比较常见的比如砂糖、绵白糖、红糖、冰糖等。除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。
白糖、红糖、冰糖他们之间又是怎样的关系呢？很多人以为他们是不同种类的糖，其实不然。他们是蔗糖在加工过程中不同阶段的产物。在制糖过程中，把甘蔗或甜菜压出汁经过一系列过滤得到蔗糖溶液。将蔗糖水溶液放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶物析出，这就是红糖。将红糖水再经过一系列加工过滤才会得到白糖。所以红糖是白糖的粗加工阶段的产物。再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。可见，冰糖的纯度最高，也最甜。还有一种物质叫做“糖精”。糖精并非“糖之精华”，它不是从糖里提炼出来的，而是以又黑又臭的煤焦油为基本原料制成的。过量食用糖精对人体是有危害的。
糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。不同种类、不同形式的糖，对人体也有着不同的作用。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。红糖具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。人体不能缺了糖，但过量食用糖更是不可以的，尤其是对糖尿病患者。
食品行业所说的糖，是单糖和二糖的总称。“无糖、0糖”，按照国家标准， 指的是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的糖不是单纯意义上的蔗糖。有些产品虽然没有添加糖，却也用到了甜味剂，所以如果您追求“0添加”，还是建议您看看产品配料表。如果您不想摄入过多蔗糖，可以用蜂蜜来代替。蜂蜜当中60%～80%是人体容易吸收的单糖，而且不同花蜜不同风味哦！
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