前面介绍了我们属于浙江内陆绍兴，村里有30口鱼塘，主要菜谱是河鲜。
我们今天介绍河蚌传统绍兴菜简单做法，河蚌营养丰富，清心泻火，解酒。滋阴平肝，明目，多吃可预防近视。
鱼塘捞起河蚌，外壳泥土冲刷一下，先用清水泡2天，并在水里放点盐，一天换2次水，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
用清水加盐泡两天
把养至2天的河蚌用清水漂洗干净。放在锅里面煮，待壳张开，祛除壳以及河蚌的胃，肠里面泥沙。
用开水煮壳张开
去掉壳
去掉胃
用剪刀把肠子剪开，清水冲洗干净。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用清水冲洗干净。
粘液洗净
蚌肉丰盈厚实
丰盈厚实的蚌肉切成1厘米丝条状
蚌肉切小碎条状
准备好配料，自家腌制咸菜，猪肉条，蒜苗。生姜，红辣椒，蒜片
自家腌制咸菜，猪肉，蒜苗。姜，辣椒，蒜
锅中倒入色拉油烧热，放生姜，大蒜，猪肉煸炒5分钟左右，放入蚌肉，辣椒，倒上绍兴黄酒，煸炒1分钟，加入蒜叶子，盐(盐最后放，菜摄入盐会少一些，盐不建议多吃，每天盐摄入量超过对身体不好，起锅时放少许盐也不会影响口感）煸炒一分钟装盘。
倒入锅中煸炒
装盘
鲜香美味传统绍兴家常菜，咸菜（放了咸菜就不用酱油）猪肉烧蚌肉，（猪肉的油汁渗透在丰盈厚实蚌肉加上腌菜的鲜）赤浓鲜香味美。很是下饭，朋友们也可以试烧，河蚌市场上也能买到。朋友们有更好的烧法，可以一起讨论哈，感谢关注。祝朋友们天天好心情。
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