前面介绍了我们属于浙江内陆绍兴,村里有30口鱼塘,主要菜谱是河鲜。

我们今天介绍河蚌传统绍兴菜简单做法,河蚌营养丰富,清心泻火,解酒。滋阴平肝,明目,多吃可预防近视。

鱼塘捞起河蚌,外壳泥土冲刷一下,先用清水泡2天,并在水里放点盐,一天换2次水,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(1)

用清水加盐泡两天

把养至2天的河蚌用清水漂洗干净。放在锅里面煮,待壳张开,祛除壳以及河蚌的胃,肠里面泥沙。

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(2)

用开水煮壳张开

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(3)

去掉壳

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(4)

去掉胃

用剪刀把肠子剪开,清水冲洗干净。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用清水冲洗干净。

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(5)

粘液洗净

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(6)

蚌肉丰盈厚实

丰盈厚实的蚌肉切成1厘米丝条状

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(7)

蚌肉切小碎条状

准备好配料,自家腌制咸菜,猪肉条,蒜苗。生姜,红辣椒,蒜片

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(8)

自家腌制咸菜,猪肉,蒜苗。姜,辣椒,蒜

锅中倒入色拉油烧热,放生姜,大蒜,猪肉煸炒5分钟左右,放入蚌肉,辣椒,倒上绍兴黄酒,煸炒1分钟,加入蒜叶子,盐(盐最后放,菜摄入盐会少一些,盐不建议多吃,每天盐摄入量超过对身体不好,起锅时放少许盐也不会影响口感)煸炒一分钟装盘。

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(9)

倒入锅中煸炒

河蚌怎么做才好吃又简单(河蚌做法河鲜鲜香美味)(10)

装盘

鲜香美味传统绍兴家常菜,咸菜(放了咸菜就不用酱油)猪肉烧蚌肉,(猪肉的油汁渗透在丰盈厚实蚌肉加上腌菜的鲜)赤浓鲜香味美。很是下饭,朋友们也可以试烧,河蚌市场上也能买到。朋友们有更好的烧法,可以一起讨论哈,感谢关注。祝朋友们天天好心情。

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