天地之美，阅然指上
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初秋之晨，落叶上布满了露水；深秋之晨，大地上凝华着一片白霜。
霜降为农历二十四节气之一，一般在每年公历10月23日左右，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。进入此节气天气渐冷，开始有霜。
霜：秋天的味道
老舍先生曾经埋怨过北京的天气，说北京的四季唯秋天较好，但常常闹霜冻，害得他辛辛苦苦养的花遭殃。霜冻本是一种灾害天气，大多蔬菜一旦遇到大规模的霜，就会完全冻坏。俗语道，“霜打的茄子——蔫儿了”。
不光是秋天，即使在万物复苏的春天，倘若突然来了一股寒流，就会出现大量的霜，俗称“倒春寒”，这会对农作物产生极大的危害，有可能造成减产或绝产。
霜出现时，总是喜欢先挑选叶子边缘附着，这是因为饱和水汽析出的时候，容易先在边界处析出图片源自/Unsplash
然而霜对有些农作物来说，作用则截然不同。一般来说，萝卜是在有霜以后才开始采收。因为霜，白萝卜变得非常脆甜。莫非霜如白糖，把萝卜腌甜了？ 其实在霜期之时，萝卜之类的作物正好是成熟最为彻底的时候，此时含糖量最为充沛，当然口感最佳。北方经霜的柿子，南方霜打的红苕（红薯），都是如此。
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霜与露一样也可以入药，但霜的入药大多和其附着的植物相关，比如经过霜打落的柿子叶就是俗称的 “霜柿叶”。另外，经过霜降的桑叶也是一种药—— “霜桑叶”，它的味道亦苦亦甘，这便是人们眼中的 “霜味”。空气中的水凝华为霜，甚至比露还要纯净，当然没有味道。霜只是时间的指针，看到霜，人们就想到了秋天能够品尝的味道。
大地结霜，环境温度骤降，植物体内形成的大量花青素苷，让植物变成红色出现时。图片源自/Unsplash
霜在自然界中并不像冰雪那样常见，如同露水一样也是天生娇气的。在深秋夜晚温度降低后，另一个气象学参数便出来工作了——“霜点温度”。“霜点温度”与“露点温度”类似，也是与湿度相关，但“露点温度”通常高于“霜点温度”。当温度达到“霜点温度”时，水汽就直接凝华为固态，也就是霜。
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如果说露是秋天的颜色，那么霜就是秋天的味道，你是否因为好奇品尝过霜的味道？霜可以算得上是秋天最富有诗意的景致之一，众多文人墨客不吝笔墨地描写，让它在我们心中的形象更加神奇。
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驷见视乾度，钟鸣测地机。
秋冬交代序，申霜白绥绥。
原野生暮霭，阶墀散夕霏。
徘徊总严气，怅望沦清辉。
平台寒月色，池水怆风威。
凝阴同徂夜，遰雁独归飞。
萦丛乱芜绝，繁林纷已稀。
贞松非受令，芳草徒具腓。
——张率《咏霜诗》
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远上寒山石径斜，白云生处有人家。
停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。
——杜牧《山行》
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悲秋将岁晚，繁露已成霜。
遍渚芦先白，沾篱菊自黄。
应钟鸣远寺，拥雁度三湘。
气逼襦衣薄，寒侵宵梦长。
满庭添月色，拂水敛荷香。
独念蓬门下，穷年在一方。
——颜粲《白露为霜》
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荒荒瘦日作秋晖，稍稍微暄破晓霏。
只有江枫偏得意，夜挼霜水染红衣。
——杨万里《霜晓》
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皎皎寒月白，清晨霜满林。
萌芽至今日，肃杀尔何心。
入水成冰晕，迷天作雪阴。
自兹开火阁，却坐小窗深。
——孔平仲《新霜》
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霜降水自落，春浓花欲迷。
道心因老进，狂态逐时低。
——姜特立《偶题·霜降水自落》
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霜降水返壑，风落木归山。
冉冉岁将宴，物皆复本源。
何此南迁客，五年独未还。
命屯分已定，日久心弥安。
亦尝心与口，静念私自言。
去国固非乐，归乡未必欢。
何须自生苦，舍易求其难。
——白居易《岁晚》
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本文内容选自《天知道答案——博物少年百科·了不起的科学第3辑》
丛书主编：许秋汉
本册主编：刘莹
选取《博物》杂志“天空之城”栏目14年来的精华，
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编辑 | 小橙
排版 | 小橙
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