潍坊人

吃鸡图鉴

在潍坊

无论是下馆子还是点外卖

无论是家常便饭 还是逢年过节

老百姓的餐桌上

总少不了一样东西:

潍坊三大名吃都在哪(潍坊人有多会吃鸡)(1)

蒸煮炖炸焗炒熏......

皆能成美味

潍坊三大名吃都在哪(潍坊人有多会吃鸡)(2)

潍坊人对鸡肉的处理方法

花样门类之丰首屈一指

可谓各地皆不同、店店各相异

甚至千家万户,都能诞生独特的风味

潍坊三大名吃都在哪(潍坊人有多会吃鸡)(3)

潍坊代表性的吃鸡特色菜品

一起来看看吧

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潍坊三大名吃都在哪(潍坊人有多会吃鸡)(4)

诸城

烤鸡架子

潍坊三大名吃都在哪(潍坊人有多会吃鸡)(5)

食之美味

弃之暴殄天物的烤鸡架

咸香冒汁,细腻不柴

因为诸城有加工烧烤的传统,在此基础上烤的鸡架,既去除了腥膻异味,又揉进了独特的焦烤香味。男女老少,都无法抗拒的地道烤制美味,比啃鸭脖还解馋过瘾!

潍坊三大名吃都在哪(潍坊人有多会吃鸡)(6)

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寿光

虎头鸡

潍坊三大名吃都在哪(潍坊人有多会吃鸡)(9)

一碗代代相传的虎头鸡

是寿光人心中最为想念的家常滋味

将寿光大鸡斩块入味

挂以蛋糊油炸

干吃外脆里嫩,清炖则骨酥肉香

因炸后状如虎头,故称虎头鸡

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昌乐

高崖炸鸡

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鸡块沾了面粉和鸡蛋液后

放在“盖垫”上稍晾一下

然后用油慢慢炸熟

吃的时候用砂锅慢火炖

不要翻动、防止破皮

再放入松莪、粉皮等配料

出锅放香菜,淋上香油,满屋飘香

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food

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临朐

咸菜鸡

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疙瘩鸡(又名咸菜鸡)

柳山祖传名菜

用一年以上农家鸡经秘方腌制

先用自家腌制咸菜放入鸡肚中蒸煮

再经过上色、入汤煮制而成

形色兼优、味透骨髓

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高密

烧鸡

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到高密,吃烧鸡,高密烧鸡吃不腻

高密烧鸡历史悠久,风味独特

距今有100多年的历史

高密烧鸡经过煮、蒸、熏等多道工序精制而成

其形如元宝、肉鲜味美

口味纯正、肥而不腻、烂而不散

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寒亭

芥末鸡

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富郭庄芥末鸡

潍坊无人不知无人不晓

将熟的鸡肉撕成丝状

再将香菜梗或白菜心等配菜一块装盆

倒入正宗的芥末汁

一盘辛辣浓厚、鲜香四溢的芥末鸡就上桌了

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青州

衡王府香鸡

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一年的小公鸡

加入枸杞子、党参多种中草药精心烹调

口感软糯清香,滑嫩柔香,色香味形俱佳

鸡肉鲜嫩脱骨,越嚼越香

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潍县

蒸鸡

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大锅里放进手撕的白菜和鸡肉

加葱段、姜片、八角一起煮

再加入上好的松莪,小火慢炖

鸡溢白菜香,白菜透鸡香

放在露天一晚上

就变成了一道经典年菜

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安丘

柘山小笨鸡

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农家散养的小笨鸡

黑爪红冠,吃五谷杂粮

可以炖一锅浓浓的鸡汤

也可以炒一锅鲜香的笨鸡

纯天然高品质高营养

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关于鸡肉

潍坊还有很多好吃的做法

也不仅限于上面这些

每一种都有自己独特的味道~

还有哪些你心心念念的潍坊鸡肉味儿~

来和好客君分享吧!

(来源:大众网潍坊·海报新闻 网络综合整理)

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