做法步骤
1、各类食材准备好，蔬菜洗净，改刀，焯水，年糕和蟹籽包煮熟，五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下
2、热油锅，爆香葱姜蒜、大料、花椒，用漏勺或铲子捞出弃掉
3、下五花肉煸炒片刻
4、肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒（如果已经焯熟此时可以不放）
5、加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油
6、将剩余食材全部放入翻炒，加入盐和糖调味
7、最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然，翻炒两下即可出锅
8、中间可以多尝尝味道，增减调料
小贴士
菜先焯水比较省时，容易熟，但控水不净就没有干辣的感觉了，口感不如直接过油的好；麻辣香锅底料直接拿来炒味道比较单调，加料自己炒制味道丰富的多
心情故事
加了很多孜然，这道麻辣香锅吃起来更像是重庆干锅
,
